Klebreis kochen

Zubereitung von Klebreis

Klebreis, auch bekannt als „Sticky Rice“ oder „Glutinous Rice“, ist eine wichtige Zutat in der asiatischen Küche, insbesondere in der thailändischen und vietnamesischen Küche. Seine klebrige Konsistenz macht ihn ideal für verschiedene Gerichte und Zubereitungen. In diesem Ratgeber erfahren Sie, wie Sie Klebreis richtig zubereiten, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Was ist Klebreis?

Klebreis ist eine spezielle Reissorte, die aufgrund ihres hohen Gehalts an Amylopektin besonders klebrig wird, wenn sie gekocht wird. Er ist glutenfrei und enthält im Vergleich zu anderen Reissorten weniger Amylose. Diese Eigenschaften machen Klebreis zur idealen Grundlage für viele asiatische Gerichte.

Zutaten für die Zubereitung von Klebreis

Klebreis (Glutinous Rice)
Wasser
Optional: Salz oder Kokosmilch für zusätzlichen Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Klebreis

1. Auswahl und Vorbereitung des Klebreis

Wählen Sie hochwertigen Klebreis aus, der frisch und gut verpackt ist. Achten Sie darauf, dass der Reis keine Verfärbungen oder Risse aufweist.

Für 1 Tasse Klebreis benötigen Sie etwa 1,5 bis 2 Tassen Wasser.
Der Klebreis sollte mindestens 4-6 Stunden, idealerweise über Nacht, eingeweicht werden. Dies verbessert die Textur und verkürzt die Kochzeit.

2. Einweichen des Klebreis

Das Einweichen ist ein entscheidender Schritt. Durch das Einweichen wird der Reis hydratisiert, was zu einer gleichmäßigen Garung führt.

Geben Sie den eingeweichten Reis in ein Sieb oder ein Sieb, um das Wasser abzulassen.
Spülen Sie den Reis kurz unter fließendem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.

3. Dämpfen des Klebreis

Dämpfen ist die bevorzugte Methode zur Zubereitung von Klebreis, da es die Konsistenz bewahrt.

Bereiten Sie einen Dampfgarer vor oder verwenden Sie einen Topf mit einem Dämpfeinsatz.
Füllen Sie den Topf mit etwa 2,5 cm Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
Legen Sie den eingeweichten Reis in den Dämpfeinsatz. Stellen Sie sicher, dass der Dampf zirkulieren kann.
Dämpfen Sie den Reis für etwa 25-30 Minuten. Überprüfen Sie nach 25 Minuten die Konsistenz.

4. Fertigstellung und Servieren

Wenn der Klebreis fertig ist, nehmen Sie ihn vom Dampfgarer und lassen ihn kurz ruhen. Dies hilft, die Textur zu stabilisieren.

Sie können den Reis vor dem Servieren mit etwas Salz oder Kokosmilch vermengen, um den Geschmack zu verstärken.
Klebreis wird häufig mit verschiedenen Beilagen serviert, z. B. mit gegrilltem Fleisch, Gemüse oder in süßen Desserts.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Verwenden Sie immer frischen Klebreis, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Das Einweichen des Reises ist unerlässlich für die Textur und den Geschmack.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Beilagen und Soßen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Falls Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie auch einen normalen Topf verwenden, indem Sie den Reis in einem geschlossenen Topf bei niedriger Hitze kochen. Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu und lassen Sie den Reis 20-25 Minuten kochen.

Häufige Fragen (FAQ)

Wie lange sollte Klebreis eingeweicht werden?

Idealerweise sollte Klebreis 4-6 Stunden oder über Nacht eingeweicht werden. Dies verbessert die Konsistenz und verkürzt die Kochzeit.

Kann ich Klebreis im Reiskocher zubereiten?

Ja, viele Reiskocher haben eine spezielle Einstellung für Klebreis. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers und verwenden Sie die empfohlene Wassermenge.

Wie kann ich Klebreis aufbewahren?

Gekochter Klebreis kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Er kann auch eingefroren werden, sollte dann jedoch vor dem Verzehr erneut dampfgegart werden.