Das Rezept im Detail
Zutatenliste:
- 500g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- Öl zum Braten oder Grillen
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das Ei, die Semmelbrösel, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, das Salz, den Pfeffer und die gehackte Petersilie hinzufügen.
- Alle Zutaten gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Falls die Masse zu weich ist, noch etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.
- Aus der Fleischmasse kleine, längliche Röllchen formen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen oder den Grill vorheizen. Die Cevapcici bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten braten oder grillen, bis sie durchgegart und schön gebräunt sind. Dabei regelmäßig wenden.
- Die Cevapcici mit Ajvar, gehackten Zwiebeln und frischen Kräutern servieren.
Nährwertangaben (pro Portion, bei 4 Portionen):
- Kalorien: 300 kcal
- Fett: 20g
- Kohlenhydrate: 5g
- Eiweiß: 25g
Variationen und Veredelungs-Tipps
- Mit Lamm: Einen Teil des Rinderhackfleischs durch Lammhackfleisch ersetzen.
- Scharf: Etwas Chiliflocken oder Cayennepfeffer in die Fleischmasse einarbeiten.
- Kräuter: Frische Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen.
- Käsefüllung: Kleine Stücke Feta-Käse in die Mitte der Cevapcici einarbeiten.
- Mit Joghurt-Dip: Einen erfrischenden Joghurt-Dip aus griechischem Joghurt, Knoblauch und Kräutern dazu servieren.
Zusätzliche Aspekte
Serviervorschläge:
- Mit Ajvar und frischem Fladenbrot servieren.
- Als Beilage zu Salaten oder gegrilltem Gemüse.
- Mit Reis oder Kartoffeln genießen.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:
- Zu trockene Cevapcici: Das Fleisch nicht zu lange braten oder grillen, um es saftig zu halten.
- Brüchige Cevapcici: Ausreichend Semmelbrösel und Ei verwenden, um die Fleischmasse zu binden.
Kochgeschirr und -utensilien:
- Große Schüssel zum Mischen
- Pfanne oder Grill
- Schneidebrett und Messer
- Rührlöffel oder Hände zum Vermengen
Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:
- Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Kochzeit: ca. 15 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
Herkunftsgeschichte
Cevapcici, auch Ćevapi oder Ćevapčići genannt, sind kleine, würzige Hackfleischröllchen, die besonders auf dem Balkan sehr beliebt sind. Ursprünglich stammen sie aus dem Osmanischen Reich und wurden von dort in die Küche des Balkans integriert. Heute sind sie in Ländern wie Serbien, Bosnien, Kroatien und Nordmazedonien ein fester Bestandteil der kulinarischen Tradition. Cevapcici werden typischerweise aus einer Mischung von Rind-, Lamm- und Schweinefleisch zubereitet und mit verschiedenen Gewürzen verfeinert. Sie werden oft gegrillt und mit Beilagen wie Ajvar, Zwiebeln und Fladenbrot serviert.