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Ceviche

Das Rezept im Detail

Zutatenliste:

  • 400g frischer Fischfilet (z.B. Weißfisch, Lachs)
  • 100ml Limettensaft (frisch gepresst)
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Chili, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 große Tomate, gewürfelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • Koriander, frisch gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Tortilla-Chips oder geröstetes Brot zum Servieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Den Fisch in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Den frisch gepressten Limettensaft über den Fisch gießen, so dass der Fisch vollständig bedeckt ist. Etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch durch den Limettensaft 'gegart' ist.
  3. Die fein gehackte Zwiebel, Chili, Knoblauch, gewürfelte Tomate, Gurke und Avocado hinzufügen und gut vermengen.
  4. Den frisch gehackten Koriander unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Das Ceviche in Schalen anrichten und mit Tortilla-Chips oder geröstetem Brot servieren. Sofort genießen.

Nährwertangaben (pro Portion, bei 4 Portionen):

  • Kalorien: 200 kcal
  • Fett: 10g
  • Kohlenhydrate: 10g
  • Eiweiß: 20g

Variationen und Veredelungs-Tipps

  1. Mit Meeresfrüchten: Garnelen oder Tintenfisch statt Fisch verwenden.
  2. Mit Obst: Mango oder Ananas für eine süßliche Note hinzufügen.
  3. Mit Kräutern: Frische Minze oder Basilikum ergänzen.
  4. Scharf: Mehr Chili oder Jalapeños für extra Schärfe verwenden.
  5. Mit Kokosmilch: Etwas Kokosmilch für eine cremigere Textur hinzufügen.

Zusätzliche Aspekte

Serviervorschläge:

  • Als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht servieren.
  • Mit Tortilla-Chips oder geröstetem Brot genießen.
  • Als Teil eines Buffets oder Picknicks anbieten.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

  • Zu zähe Fischstücke: Den Fisch nicht zu lange im Limettensaft marinieren lassen.
  • Zu sauer: Limettensaft mit etwas Orangensaft mischen, um die Säure auszugleichen.
  • Zu scharf: Die Menge der Chili nach Geschmack anpassen.

Kochgeschirr und -utensilien:

  • Schüssel
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Holzlöffel

Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:

  • Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
  • Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach

Herkunftsgeschichte

Ceviche ist ein traditionelles Gericht aus Lateinamerika, insbesondere aus Peru, wo es als Nationalgericht gilt. Die Ursprünge von Ceviche reichen bis in die Inka-Zeit zurück, und es wird angenommen, dass die ursprüngliche Form von Ceviche aus frischem Fisch bestand, der mit Chicha, einer fermentierten Maisgetränk, mariniert wurde. Mit der Ankunft der Spanier und ihrer Einführung von Zitrusfrüchten wie Limetten und Orangen wurde die Zubereitung von Ceviche verändert und verfeinert. Heute ist Ceviche in vielen Ländern Lateinamerikas beliebt und wird in zahlreichen Variationen zubereitet, wobei Fisch oder Meeresfrüchte mit Limettensaft, Zwiebeln, Chili und anderen frischen Zutaten kombiniert werden.