Das Rezept im Detail
Zutatenliste:
- 1kg Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 100ml Milch
- 50g Butter
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln in einen großen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 20-25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Die Butter hinzufügen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Die Milch nach und nach hinzufügen und weiter stampfen, bis der Brei die gewünschte Konsistenz erreicht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den Kartoffelbrei heiß servieren.
Nährwertangaben (pro Portion, bei 4 Portionen):
- Kalorien: 200 kcal
- Fett: 10g
- Kohlenhydrate: 25g
- Eiweiß: 3g
Variationen und Veredelungs-Tipps
- Käse: Geriebenen Parmesan oder Cheddar unter den Brei mischen.
- Kräuter: Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Thymian hinzufügen.
- Knoblauch: Eine Knoblauchzehe mit den Kartoffeln kochen und dann mitstampfen.
- Sahne: Einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen, um den Brei noch cremiger zu machen.
- Gemüse: Karotten oder Pastinaken mit den Kartoffeln kochen und mitstampfen.
Zusätzliche Aspekte
Serviervorschläge:
- Als Beilage zu Braten, Schnitzel oder Fisch.
- Mit einer herzhaften Sauce oder Bratensauce servieren.
- Zu Gemüsegerichten oder als Basis für Shepherd’s Pie verwenden.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:
- Klumpiger Brei: Die Kartoffeln gründlich kochen, bis sie wirklich weich sind, und dann gut stampfen.
- Zu flüssiger Brei: Die Milch nach und nach hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Geschmackloser Brei: Ausreichend würzen, insbesondere mit Salz und Muskatnuss.
Kochgeschirr und -utensilien:
- Großer Topf
- Kartoffelstampfer
- Messbecher
- Schneebesen oder Rührlöffel
Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 25 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
Herkunftsgeschichte
Kartoffelbrei, auch bekannt als Kartoffelpüree, ist ein klassisches Gericht, das in vielen Ländern der Welt beliebt ist. Die Geschichte der Kartoffel selbst reicht bis in die Zeit der Inkas in Südamerika zurück, die sie bereits vor über 8.000 Jahren anbauten. Im 16. Jahrhundert wurde die Kartoffel von europäischen Entdeckern nach Europa gebracht und fand schnell ihren Platz in der europäischen Küche. Kartoffelbrei, wie wir ihn heute kennen, entstand wahrscheinlich im 18. Jahrhundert und wurde schnell zu einem Grundnahrungsmittel. Er ist besonders in der deutschen, französischen und britischen Küche fest verankert und wird oft als Beilage zu Fleischgerichten serviert.