Das Rezept im Detail
Zutatenliste:
- 400g Mehl
- 4 Eier
- 200ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 200g geriebener Emmentaler oder Bergkäse
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Das Mehl, die Eier, das Wasser und eine Prise Salz in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder einen Hobel in das kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Abtropfen lassen.
- Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
- Eine Schicht Spätzle in die Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Schichtenweise fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Käse abschließen.
- Die Käsespätzle im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Die Käsespätzle aus dem Ofen nehmen und mit den knusprigen Zwiebeln und frischem Schnittlauch garnieren. Heiß servieren.
Nährwertangaben (pro Portion, bei 4 Portionen):
- Kalorien: 600 kcal
- Fett: 25g
- Kohlenhydrate: 70g
- Eiweiß: 20g
Variationen und Veredelungs-Tipps
- Mit Speck: Knusprig gebratene Speckwürfel hinzufügen.
- Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian einstreuen.
- Scharf: Eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzufügen.
- Vegetarisch: Mit gedünstetem Spinat oder Pilzen verfeinern.
- Mit Sahne: Eine kleine Menge Sahne zur Käsemasse hinzufügen, um sie cremiger zu machen.
Zusätzliche Aspekte
Serviervorschläge:
- Mit einem grünen Salat und einem Glas Weißwein servieren.
- Als Beilage zu Bratwürsten oder Schweinebraten genießen.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:
- Zu weiche Spätzle: Den Teig nicht zu dünn machen und die Spätzle nicht zu lange kochen.
- Verbrannte Zwiebeln: Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam braten, bis sie goldbraun sind.
Kochgeschirr und -utensilien:
- Schüssel zum Mischen des Teigs
- Schneidebrett und Messer
- Spätzlepresse oder Hobel
- Großer Topf zum Kochen der Spätzle
- Pfanne zum Braten der Zwiebeln
- Auflaufform
Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:
- Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Kochzeit: ca. 30 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Herkunftsgeschichte
Käsespätzle, auch Kässpatzen genannt, sind ein traditionelles Gericht aus dem Süden Deutschlands, insbesondere aus Schwaben und Bayern, sowie aus der österreichischen und schweizerischen Küche. Die Grundlage sind Spätzle, eine Art Eierteigwaren, die frisch zubereitet und dann mit Käse und gebratenen Zwiebeln vermischt werden. Das Gericht ist bekannt für seinen herzhaften Geschmack und seine einfache Zubereitung. Es wird oft als Hauptgericht oder Beilage serviert und ist ein beliebtes Gericht in Berghütten und auf Festen.