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Lauchcremesuppe

Das Rezept im Detail

Zutatenliste:

  • 3 Stangen Lauch
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Butter
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Den Lauch gründlich waschen, den weißen und hellgrünen Teil in Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Den Lauch und die Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
  4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  6. Die Lauchcremesuppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwertangaben (pro Portion, bei 4 Portionen):

  • Kalorien: 250 kcal
  • Fett: 15g
  • Kohlenhydrate: 20g
  • Eiweiß: 4g

Variationen und Veredelungs-Tipps

  1. Mit Speck: Knusprig gebratenen Speck als Topping hinzufügen.
  2. Mit Croutons: Selbstgemachte Croutons als knuspriges Element hinzufügen.
  3. Mit Käse: Geriebenen Parmesan oder Cheddar in die Suppe rühren.
  4. Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill hinzufügen.
  5. Mit Trüffelöl: Ein paar Tropfen Trüffelöl vor dem Servieren darüber geben.

Zusätzliche Aspekte

Serviervorschläge:

  • Mit frischem Baguette oder Ciabatta servieren.
  • Als Vorspeise zu einem mehrgängigen Menü.
  • Als leichtes Hauptgericht mit einem grünen Salat.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

  • Zu dünne Suppe: Die Menge der Brühe reduzieren oder mehr Kartoffeln verwenden, um die Suppe dicker zu machen.
  • Zu bittere Suppe: Den Lauch gut waschen und die äußeren Blätter entfernen, um Bitterkeit zu vermeiden.
  • Zu salzige Suppe: Vorsichtig mit dem Salz umgehen und bei Bedarf mit Wasser oder ungesalzener Brühe verdünnen.

Kochgeschirr und -utensilien:

  • Großer Topf
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Stabmixer
  • Kochlöffel

Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:

  • Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
  • Kochzeit: ca. 30 Minuten
  • Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach

Herkunftsgeschichte

Lauchcremesuppe ist ein Klassiker der europäischen Küche und besonders in Deutschland und Frankreich beliebt. Lauch, auch bekannt als Porree, ist ein vielseitiges Wintergemüse, das besonders in der kalten Jahreszeit häufig verwendet wird. Die Kombination von Lauch und Kartoffeln ergibt eine reichhaltige und sättigende Suppe, die oft als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert wird. Die Zugabe von Sahne verleiht der Suppe eine besondere Cremigkeit und macht sie zu einem wahren Genuss.