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Rabarbarkuchen

Das Rezept im Detail

Zutatenliste:

  • 500g Rhabarber
  • 200g Zucker
  • 200g Butter, weich
  • 4 Eier
  • 300g Mehl
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100ml Milch
  • Puderzucker zum Bestäuben

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Den Rhabarber waschen, schälen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
  3. Die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
  6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Nährwertangaben (pro Stück, bei 12 Stücken):

  • Kalorien: 250 kcal
  • Fett: 12g
  • Kohlenhydrate: 30g
  • Eiweiß: 4g

Variationen und Veredelungs-Tipps

  1. Mit Streuseln: Streusel aus Butter, Zucker und Mehl herstellen und vor dem Backen auf den Rhabarber streuen.
  2. Mit Pudding: Eine Schicht Vanillepudding auf den Teig geben, bevor der Rhabarber hinzugefügt wird.
  3. Mit Baiser: Nach dem Backen eine Baisermasse auf den Kuchen geben und kurz im Ofen überbacken.
  4. Mit Mandeln: Gehobelte Mandeln über den Rhabarber streuen.
  5. Mit Zimt: Eine Prise Zimt in den Teig oder über den Rhabarber streuen.

Zusätzliche Aspekte

Serviervorschläge:

  • Mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
  • Mit Schlagsahne oder Crème fraîche garnieren.
  • Als Dessert oder zu einer Tasse Kaffee genießen.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

  • Zu feuchter Kuchen: Den Rhabarber gut abtropfen lassen und eventuell etwas Zucker ziehen lassen, bevor er auf den Teig gelegt wird.
  • Zu trockener Kuchen: Den Kuchen nicht zu lange backen und eventuell mit einer Schicht Vanillepudding oder Streuseln versehen.
  • Unterschiedlich gebackener Kuchen: Den Kuchen gleichmäßig in der Form verteilen und den Ofen vorheizen.

Kochgeschirr und -utensilien:

  • Springform (26 cm Durchmesser)
  • Schüssel
  • Handmixer oder Schneebesen
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser

Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:

  • Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
  • Backzeit: ca. 45 Minuten
  • Gesamtzeit: ca. 65 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach

Herkunftsgeschichte

Rhabarberkuchen ist ein klassisches Gebäck, das besonders im Frühling und Sommer beliebt ist, wenn Rhabarber Saison hat. Ursprünglich in Asien beheimatet, fand der Rhabarber seinen Weg im 18. Jahrhundert nach Europa, wo er schnell zu einem Favoriten in der Küche wurde. Rhabarberkuchen kombiniert den einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack des Rhabarbers mit einem süßen und oft buttrigen Teig, was ihn zu einem perfekten Genuss für warme Tage macht. Der Kuchen ist besonders in Deutschland und Österreich populär und wird oft bei Kaffeekränzchen oder als Dessert serviert.