Das Rezept im Detail
Zutatenliste:
- 100ml Olivenöl
- 50ml Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum), gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- In einer kleinen Schüssel den Dijon-Senf und den Honig gut vermischen.
- Den Balsamico-Essig hinzufügen und gut verrühren.
- Langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis eine homogene Emulsion entsteht.
- Den gehackten Knoblauch und die frischen Kräuter unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße sofort über den Salat geben oder im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwertangaben (pro Portion, bei 4 Portionen):
- Kalorien: 180 kcal
- Fett: 18g
- Kohlenhydrate: 3g
- Eiweiß: 0g
Variationen und Veredelungs-Tipps
- Mit Zitrusfrüchten: Zitronen- oder Orangensaft anstelle von Balsamico-Essig verwenden.
- Mit Joghurt: Ein paar Esslöffel Naturjoghurt für eine cremigere Konsistenz hinzufügen.
- Mit Senf: Körnigen Senf anstelle von Dijon-Senf verwenden.
- Mit Sojasoße: Einen Schuss Sojasoße für eine asiatische Note hinzufügen.
- Mit Avocado: Gehackte Avocado für eine reichhaltige und cremige Textur einrühren.
Zusätzliche Aspekte
Serviervorschläge:
- Über einen grünen Blattsalat geben.
- Zu einem Tomaten- oder Gurkensalat servieren.
- Über einen Nudelsalat oder Kartoffelsalat träufeln.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:
- Zu saure Soße: Das Verhältnis von Essig zu Öl anpassen und nach Geschmack Honig hinzufügen.
- Trennende Soße: Das Öl langsam und unter ständigem Rühren hinzufügen, um eine stabile Emulsion zu erhalten.
- Zu starker Knoblauchgeschmack: Den Knoblauch sparsam verwenden und nach Geschmack anpassen.
Kochgeschirr und -utensilien:
- Kleine Schüssel
- Schneebesen
- Messbecher
- Küchenmesser
- Schneidebrett
Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:
- Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Kochzeit: keine
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
Herkunftsgeschichte
Salatsoßen sind ein fester Bestandteil der Küche und variieren je nach Region und Vorlieben. Die klassische Vinaigrette, wie in diesem Rezept, stammt ursprünglich aus Frankreich und besteht traditionell aus Öl, Essig und Gewürzen. Im Laufe der Zeit haben sich zahlreiche Varianten entwickelt, die je nach Geschmack und Zutaten angepasst werden können. Ob als einfache Beilage oder als Highlight eines Gerichts – eine gute Salatsoße kann den Geschmack eines Salats erheblich verbessern und ihn zu einem wahren Genuss machen.