Das Rezept im Detail
Zutatenliste:
- 500g Hähnchenbrust oder Lammfleisch, in dünne Streifen geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 Zitrone, Saft davon
- 4 Fladenbrote oder Pitas
- 1 Tasse Joghurt
- 1/2 Tasse Tahini
- 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
- 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- Frische Petersilie zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Das Hähnchen- oder Lammfleisch in eine Schüssel geben. Olivenöl, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Koriander, Zimt, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut vermischen und das Fleisch mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das marinierte Fleisch hinzufügen und etwa 10-15 Minuten braten, bis es durchgegart und leicht knusprig ist.
- Während das Fleisch kocht, die Fladenbrote oder Pitas erwärmen. Den Joghurt und die Tahini vermischen, um eine Sauce zu machen.
- Das gebratene Fleisch auf die warmen Fladenbrote oder Pitas legen. Mit Gurkenscheiben, Tomatenscheiben, Zwiebelscheiben und frischer Petersilie belegen. Mit der Joghurt-Tahini-Sauce beträufeln und die Fladenbrote aufrollen oder zusammenklappen.
- Sofort servieren und genießen.
Nährwertangaben (pro Portion, bei 4 Portionen):
- Kalorien: 550 kcal
- Fett: 25g
- Kohlenhydrate: 45g
- Eiweiß: 35g
Variationen und Veredelungs-Tipps
- Vegetarisch: Das Fleisch durch gegrilltes Gemüse oder Tofu ersetzen.
- Mit Hummus: Eine Schicht Hummus auf die Fladenbrote streichen, bevor das Fleisch hinzugefügt wird.
- Scharf: Mehr Cayennepfeffer oder gehackte Chilischoten hinzufügen, um dem Gericht eine scharfe Note zu verleihen.
- Mit eingelegtem Gemüse: Eingelegtes Gemüse wie Karotten und Radieschen hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erhalten.
- Mit Knoblauchsauce: Eine hausgemachte Knoblauchsauce anstelle der Joghurt-Tahini-Sauce verwenden.
Zusätzliche Aspekte
Serviervorschläge:
- Mit einem frischen grünen Salat servieren.
- Mit Fritten oder Kartoffelecken genießen.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:
- Zu trockenes Fleisch: Das Fleisch nicht zu lange braten, damit es saftig bleibt.
- Zu weiche Fladenbrote: Die Fladenbrote nicht zu lange erwärmen, damit sie nicht reißen.
Gesunde Anpassung:
- Kalorienreduziert: Weniger Tahini und Olivenöl verwenden und mehr Gemüse hinzufügen.
Kochgeschirr und -utensilien:
- Große Pfanne
- Schneidebrett und Messer
- Schüssel zum Marinieren
Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:
- Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Kochzeit: ca. 20 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Herkunftsgeschichte
Schawarma ist ein beliebtes orientalisches Gericht, das seinen Ursprung im Nahen Osten hat. Es besteht aus gewürztem, gegrilltem Fleisch, das auf einem vertikalen Spieß gegart wird. Das Fleisch wird dünn geschnitten und in Fladenbrote oder Pitas gewickelt, oft zusammen mit Gemüse und Saucen. Schawarma ist in vielen Ländern des Nahen Ostens und darüber hinaus populär und bekannt für seine reiche Geschmackspalette und die Vielseitigkeit der Zutaten.