Das Rezept im Detail
Zutatenliste:
- 400g Spaghetti
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 500g Rinderhackfleisch
- 200ml trockener Rotwein
- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
- Das Rinderhackfleisch hinzufügen und braten, bis es braun und krümelig ist. Den Rotwein hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
- Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, Oregano, Basilikum und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut umrühren und bei niedriger Hitze 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- Die Bolognese-Sauce über die gekochten Spaghetti geben und gut vermischen. Mit frisch geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.
Nährwertangaben (pro Portion, bei 4 Portionen):
- Kalorien: 600 kcal
- Fett: 25g
- Kohlenhydrate: 70g
- Eiweiß: 25g
Variationen und Veredelungs-Tipps
- Mit Pancetta: Fein gewürfelten Pancetta mit der Zwiebel und dem Knoblauch anbraten, um der Sauce eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.
- Mit Pilzen: Gehackte Champignons oder Steinpilze hinzufügen, um eine erdige Note zu erreichen.
- Mit Rotwein: Den Rotwein durch Weißwein ersetzen, um eine leichtere und fruchtigere Sauce zu erhalten.
- Scharf: Eine gehackte Chilischote oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen, um der Sauce eine scharfe Note zu verleihen.
- Mit Sahne: Einen Schuss Sahne hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.
Zusätzliche Aspekte
Serviervorschläge:
- Mit einem grünen Salat und Knoblauchbrot servieren.
- Mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum garnieren.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:
- Zu dünne Sauce: Die Sauce länger köcheln lassen, damit sie eindicken kann.
- Zu saure Sauce: Eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
Gesunde Anpassung:
- Kalorienreduziert: Weniger Öl und mageres Hackfleisch verwenden.
Kochgeschirr und -utensilien:
- Große Pfanne
- Großer Topf
- Schneidebrett und Messer
- Kochlöffel
Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:
- Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Herkunftsgeschichte
Spaghetti Bolognese ist ein beliebtes italienisches Gericht, das ursprünglich aus der Region Emilia-Romagna stammt, insbesondere aus Bologna. Das Gericht wird traditionell mit einer reichhaltigen Fleischsauce (Ragù alla Bolognese) zubereitet, die langsam gekocht wird, um die Aromen zu intensivieren. Obwohl es in Italien normalerweise mit Tagliatelle serviert wird, sind Spaghetti außerhalb Italiens eine häufige Wahl. Das Gericht hat sich weltweit verbreitet und ist heute ein Symbol für die italienische Küche.