Das Rezept im Detail
Zutatenliste:
- 2 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Dose Kichererbsen (400g), abgetropft und gespült
- 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
- 400ml Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Basmatireis zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
- Süßkartoffeln und Paprika in den Topf geben und etwa 5 Minuten anbraten.
- Die Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und gut vermengen.
- Gehackte Tomaten, Kokosmilch und Kichererbsen in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Curry mit frischem Koriander garnieren und mit Basmatireis servieren.
Nährwertangaben (pro Portion, bei 4 Portionen):
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 20g
- Kohlenhydrate: 35g
- Eiweiß: 7g
Variationen und Veredelungs-Tipps
- Mit Spinat: Frischen Spinat am Ende der Kochzeit unterrühren.
- Mit Erbsen: Erbsen für zusätzliche Farbe und Süße hinzufügen.
- Mit Linsen: Rote Linsen für zusätzliche Proteinquelle verwenden.
- Mit Kokosraspeln: Geröstete Kokosraspeln als Topping verwenden.
- Scharf: Eine Prise Cayennepfeffer oder gehackte Chilis hinzufügen.
Zusätzliche Aspekte
Serviervorschläge:
- Mit Naan-Brot oder Chapati servieren.
- Mit einer Beilage aus Joghurt oder Raita.
- Als Teil eines indischen Buffets mit anderen Currys und Beilagen.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:
- Zu dicke Sauce: Etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Verbrannter Knoblauch: Knoblauch und Ingwer bei niedrigerer Hitze anbraten.
- Zu weiche Süßkartoffeln: Die Kochzeit überwachen und die Süßkartoffeln prüfen, damit sie nicht zu weich werden.
Kochgeschirr und -utensilien:
- Großer Topf
- Schneidebrett und Messer
- Reibe für den Ingwer
- Rührlöffel
- Messbecher
Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 30 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Herkunftsgeschichte
Currys haben eine lange Geschichte, die bis ins alte Indien zurückreicht. Sie wurden ursprünglich als eine Möglichkeit entwickelt, Fleisch und Gemüse mit Gewürzen zu konservieren und schmackhaft zu machen. Süßkartoffelcurry ist eine moderne Variante, die die Süße der Süßkartoffel mit den komplexen Aromen der Gewürze kombiniert. Es ist besonders in der veganen und vegetarischen Küche beliebt und bietet eine nahrhafte und schmackhafte Alternative zu fleischbasierten Currys. Die Verwendung von Kokosmilch verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz und einen tropischen Touch, der perfekt zu den Gewürzen passt.