Das Rezept im Detail
Zutatenliste:
- 500g Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 6 Eier
- 100ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist.
- Die Kartoffeln und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das überschüssige Öl aus der Pfanne abgießen, aber etwa 2 EL Öl in der Pfanne lassen.
- Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die abgekühlten Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen und gut vermischen.
- Die Eier-Kartoffel-Mischung zurück in die Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten kochen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberseite fast gestockt ist.
- Einen großen Teller auf die Pfanne legen und die Tortilla vorsichtig auf den Teller stürzen. Die Tortilla dann wieder in die Pfanne gleiten lassen, um die andere Seite zu garen. Weitere 5 Minuten kochen, bis die Tortilla vollständig durchgegart ist.
- Die Tortilla aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Mit frischer Petersilie garnieren und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Nährwertangaben (pro Portion, bei 4 Portionen):
- Kalorien: 300 kcal
- Fett: 20g
- Kohlenhydrate: 20g
- Eiweiß: 10g
Variationen und Veredelungs-Tipps
- Mit Gemüse: Gehackte Paprika, Spinat oder Pilze hinzufügen, um die Tortilla noch gesünder zu machen.
- Mit Käse: Geriebenen Käse wie Manchego oder Cheddar in die Eiermischung einrühren.
- Mit Wurst: Chorizo oder andere Würste in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln anbraten.
- Scharf: Eine gehackte Chilischote oder etwas Chilipulver zur Eiermischung hinzufügen.
- Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Schnittlauch einrühren.
Zusätzliche Aspekte
Serviervorschläge:
- Mit einem frischen Salat und Baguette servieren.
- Als Teil eines Tapas-Buffets mit verschiedenen kleinen Gerichten und Dips genießen.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:
- Zu weiche Tortilla: Sicherstellen, dass die Eiermischung vollständig durchgegart ist, bevor sie aus der Pfanne genommen wird.
- Zu ölig: Überschüssiges Öl nach dem Braten der Kartoffeln und Zwiebeln abgießen.
Kochgeschirr und -utensilien:
- Große Pfanne
- Schneidebrett und Messer
- Schüssel zum Verquirlen der Eier
- Rührlöffel
- Großer Teller zum Wenden der Tortilla
Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:
- Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Kochzeit: ca. 30 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Herkunftsgeschichte
Die Tortilla de Patatas, auch bekannt als spanische Tortilla oder spanisches Omelett, ist ein traditionelles Gericht aus Spanien. Sie besteht hauptsächlich aus Eiern, Kartoffeln und Zwiebeln und wird oft bei Raumtemperatur serviert. Die Ursprünge der Tortilla de Patatas gehen auf das 19. Jahrhundert zurück, und das Gericht hat sich seitdem zu einem festen Bestandteil der spanischen Küche entwickelt. Es ist besonders beliebt als Tapas-Gericht und wird in Bars und Restaurants in ganz Spanien serviert. Jede Region und jede Familie hat ihre eigene Variante der Tortilla, was sie zu einem vielseitigen und geschätzten Gericht macht.