Das Rezept im Detail
Zutatenliste:
- 280g Mehl
- 210g kalte Butter
- 100g gemahlene Mandeln
- 80g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Puderzucker und Vanillezucker zum Wälzen
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Das Mehl, die kalte Butter in Stücken, die gemahlenen Mandeln, den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz in eine Schüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in kleine Portionen teilen und jeweils zu Rollen formen. Diese in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und zu Kipferln (Halbmondform) biegen. Auf das vorbereitete Backblech legen.
- Die Kipferl im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Sie sollten nicht zu dunkel werden.
- Die noch warmen Kipferl vorsichtig in einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker wälzen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Nährwertangaben (pro Stück, bei 40 Stück):
- Kalorien: 60 kcal
- Fett: 4g
- Kohlenhydrate: 6g
- Eiweiß: 1g
Variationen und Veredelungs-Tipps
- Mit Haselnüssen: Die Mandeln durch gemahlene Haselnüsse ersetzen.
- Mit Schokolade: Die Enden der Kipferl in geschmolzene Schokolade tauchen.
- Zitronen-Vanille: Etwas abgeriebene Zitronenschale in den Teig geben.
- Mit Zimt: Etwas Zimt in den Teig einarbeiten oder die Kipferl in Zimt-Zucker wälzen.
- Glutenfrei: Das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.
Zusätzliche Aspekte
Serviervorschläge:
- Zu einer Tasse Tee oder Kaffee servieren.
- In einer hübschen Dose verpackt als Geschenkidee.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:
- Zu brüchige Kipferl: Den Teig gut kühlen, damit er beim Formen nicht bricht.
- Zu dunkle Kipferl: Die Kipferl im Ofen gut beobachten und frühzeitig herausnehmen, wenn sie anfangen, zu bräunen.
Kochgeschirr und -utensilien:
- Große Schüssel zum Mischen des Teigs
- Frischhaltefolie
- Backblech
- Backpapier
- Gitter zum Abkühlen
Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:
- Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
- Backzeit: ca. 15 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
Herkunftsgeschichte
Vanillekipferl sind ein traditionelles Weihnachtsgebäck, das seinen Ursprung in Österreich hat. Diese zarten, buttrigen Kekse sind bekannt für ihre Halbmondform und ihren köstlichen Vanillegeschmack. Vanillekipferl wurden erstmals im 19. Jahrhundert populär und sind seitdem fester Bestandteil der Weihnachtsbäckerei in vielen europäischen Ländern. Sie werden oft in große Mengen gebacken und in hübschen Dosen aufbewahrt oder als Geschenke verschenkt. Ihre einfache Zubereitung und ihr unverwechselbarer Geschmack machen sie zu einem Favoriten in der Weihnachtszeit.