Das Rezept im Detail
Zutatenliste:
- 200g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgetropft)
- 100g Haferflocken
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Die Kichererbsen in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis eine grobe Masse entsteht.
- Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch, Sojasoße, Senf, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles gut vermischen, bis eine formbare Masse entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Haferflocken hinzufügen, wenn die Masse zu feucht ist.
- Aus der Masse etwa 8 gleich große Frikadellen formen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 4-5 Minuten pro Seite.
- Die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Nährwertangaben (pro Frikadelle, bei 8 Frikadellen):
- Kalorien: 120 kcal
- Fett: 5g
- Kohlenhydrate: 15g
- Eiweiß: 4g
Variationen und Veredelungs-Tipps
- Mit Gemüse: Geraspelte Karotten oder Zucchini in die Masse einarbeiten.
- Mit Nüssen: Fein gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen.
- Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Basilikum oder Koriander verwenden.
- Scharf: Chiliflocken oder scharfe Paprika hinzufügen für eine würzige Note.
- Mit Soja: Ein paar Esslöffel gekochte Sojaschnetzel unter die Masse mischen.
Zusätzliche Aspekte
Serviervorschläge:
- Mit einem frischen Salat servieren.
- In einem Burgerbrötchen mit veganer Mayonnaise und Salatblättern.
- Als Beilage zu Kartoffeln oder Reis.
- Mit einem würzigen Dip wie Avocadocreme oder Tomatensalsa.
- Als Snack für zwischendurch oder auf Partys.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:
- Zu feuchte Masse: Mehr Haferflocken oder Semmelbrösel hinzufügen, bis die Konsistenz stimmt.
- Auseinanderfallende Frikadellen: Die Masse gut kneten und vor dem Braten kalt stellen.
- Unzureichend gewürzt: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. zusätzliche Gewürze verwenden.
Kochgeschirr und -utensilien:
- Schüssel
- Gabel oder Kartoffelstampfer
- Pfanne
- Spatel
- Messer und Schneidebrett
Zubereitungszeit und Schwierigkeitsgrad:
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
Herkunftsgeschichte
Vegane Frikadellen sind eine moderne Interpretation des klassischen Fleischgerichtes und gewinnen immer mehr an Beliebtheit. Mit der steigenden Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen haben vegane Frikadellen ihren Platz in der Küche gefunden. Kichererbsen und Haferflocken bieten eine ausgezeichnete Basis für die Frikadellen und sind eine gute Proteinquelle. Die Kombination von Gewürzen und Kräutern macht diese Frikadellen zu einem köstlichen und vielseitigen Gericht, das sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer begeistert.