Dinkel kochen

Anleitung zur Zubereitung

Dinkel ist ein altes Getreide mit wachsender Beliebtheit in der modernen Küche. Seine Nährstoffdichte, der hohe Gehalt an Ballaststoffen und die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten machen Dinkel zu einer ausgezeichneten Wahl für gesunde Gerichte. In diesem Ratgeber erfahren Sie, wie Sie Dinkel richtig kochen und zubereiten können, um das Beste aus diesem wertvollen Lebensmittel herauszuholen.

Was ist Dinkel?

Dinkel (Triticum spelta) ist eine uralte Weizenart, die besonders reich an Nährstoffen ist. Er enthält:

Hohe Mengen an Eiweiß
Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung
Vitamine der B-Gruppe
Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Zink

Durch seine besonderen Backeigenschaften und den nussigen Geschmack eignet sich Dinkel sowohl für herzhafte als auch süße Gerichte.

Vorbereitung: Dinkel richtig waschen und einweichen

Bevor Sie Dinkel kochen, sollten Sie einige Vorbereitungen treffen:

Waschen: Spülen Sie den Dinkel gründlich unter fließendem Wasser ab, um Staub und Verunreinigungen zu entfernen.
Einweichen: Es ist empfehlenswert, Dinkel für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in Wasser einzuweichen. Dies verkürzt die Kochzeit und verbessert die Verdaulichkeit.

Die richtige Kochmethode für Dinkel

Es gibt verschiedene Kochmethoden für Dinkel. Hier stellen wir die gängigsten vor:

1. Kochen auf dem Herd

Geben Sie den gewaschenen und eingeweichten Dinkel in einen Topf.
Fügen Sie die doppelte Menge Wasser hinzu (z. B. 1 Tasse Dinkel auf 2 Tassen Wasser).
Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Dinkel bei niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln.
Überprüfen Sie zwischendurch, ob noch genug Wasser im Topf ist und fügen Sie gegebenenfalls mehr hinzu.
Wenn der Dinkel gar ist, lassen Sie ihn abtropfen und servieren Sie ihn warm.

2. Dinkel im Dampfgarer

Geben Sie den Dinkel in ein Dampfgareinsatz oder ein Sieb.
Füllen Sie einen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
Setzen Sie den Dinkel in den Dampfgareinsatz über das kochende Wasser und decken Sie den Topf ab.
Dampfen Sie den Dinkel für etwa 30-40 Minuten.

3. Dinkel im Schnellkochtopf

Geben Sie den eingeweichten Dinkel und die doppelte Menge Wasser in den Schnellkochtopf.
Schließen Sie den Deckel und bringen Sie den Topf auf hohen Druck.
Kochen Sie den Dinkel für etwa 15 Minuten.
Lassen Sie den Druck natürlich ab, bevor Sie den Deckel öffnen.

Dinkelgerichte: Kreative Zubereitungsmöglichkeiten

Dinkel kann in vielen Gerichten verwendet werden. Hier sind einige Ideen:

Dinkelrisotto: Ersetzen Sie Arborio-Reis durch Dinkel für eine nussige Variation des klassischen Risottos.
Dinkelsalat: Mischen Sie gekochten Dinkel mit frischem Gemüse, Kräutern und einem leichten Dressing.
Dinkelbrot: Verwenden Sie Dinkelmehl für selbstgebackenes Brot oder Brötchen.
Dinkelpfannkuchen: Bereiten Sie leckere Pfannkuchen mit Dinkelmehl zu – perfekt für ein gesundes Frühstück.

Tipps für die Lagerung von Dinkel

Um die Qualität und Frische von Dinkel zu bewahren, sollten Sie Folgendes beachten:

Lagern Sie Dinkel in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort.
Verbrauchen Sie die Packung innerhalb von sechs Monaten nach dem Öffnen.
Für längere Lagerung können Sie Dinkel auch im Gefrierfach aufbewahren.

Wichtige Tipps zusammengefasst

Waschen und weichen Sie Dinkel vor dem Kochen ein.
Verwenden Sie das richtige Verhältnis von Wasser zu Dinkel.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Kochmethoden.
Integrieren Sie Dinkel in verschiedene Gerichte für mehr Abwechslung.
Lagern Sie Dinkel richtig, um die Haltbarkeit zu verlängern.

FAQ

1. Ist Dinkel glutenfrei?

Dinkel enthält Gluten, ist jedoch für viele Menschen mit einer leichten Glutenunverträglichkeit besser verträglich als herkömmlicher Weizen.

2. Wie lange kann man gekochten Dinkel aufbewahren?

Gekochter Dinkel kann im Kühlschrank etwa 3-5 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern.

3. Kann ich Dinkel auch als Frühstück zubereiten?

Ja, Dinkel eignet sich hervorragend für ein herzhaftes oder süßes Frühstück. Versuchen Sie es mit Dinkelbrei oder Dinkel-Pfannkuchen.