Hummer richtig zubereiten

So gelingt die Zubereitung von Hummer

Das Kochen von gefrorenem Hummer kann eine kulinarische Herausforderung darstellen, ist jedoch mit den richtigen Techniken und Tipps ein absolutes Vergnügen. Dieser Ratgeber bietet Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um sicherzustellen, dass Ihr Hummer zart, saftig und voller Geschmack ist. Lassen Sie uns direkt in die Welt des Hummers eintauchen!

Vorbereitung des gefrorenen Hummers

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, ist es wichtig, den Hummer ordnungsgemäß vorzubereiten. Hier sind die Schritte, die Sie befolgen sollten:

Tauchen: Lassen Sie den gefrorenen Hummer im Kühlschrank auftauen. Dies kann 24 Stunden oder länger dauern, abhängig von der Größe des Hummers. Eine langsame Auftauung sorgt für eine bessere Textur.
Waschen: Spülen Sie den Hummer unter kaltem Wasser ab, um eventuell vorhandene Rückstände oder Verunreinigungen zu entfernen.
Überprüfen: Achten Sie darauf, dass der Hummer keine Anzeichen von Frostbrand aufweist, was auf eine unsachgemäße Lagerung hindeuten kann.
Vorbereiten: Wenn der Hummer noch lebend ist, sollte er vor dem Kochen beruhigt werden. Legen Sie ihn dazu für einige Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie ihn ins Wasser geben.

Die verschiedenen Kochmethoden

Es gibt mehrere Methoden, um Hummer zuzubereiten. Die Wahl der Methode hängt von Ihren Vorlieben und der gewünschten Präsentation ab. Hier sind die gängigsten Methoden:

Kochen: Eine der traditionellsten Methoden, die den Hummer in kochendem Wasser zubereitet.
Dämpfen: Eine schonendere Methode, die hilft, die Säfte im Hummer zu bewahren.
Grillen: Verleiht dem Hummer ein rauchiges Aroma und eine köstliche Kruste.
Backen: Eine Methode, die ideal ist, um aromatische Füllungen hinzuzufügen.
Sautieren: Eine weniger gebräuchliche, aber köstliche Methode, bei der die Hummerteile in einer Pfanne angebraten werden.

Hummer kochen: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Benötigte Utensilien

Großer Kochtopf
Wasser
Salz
Schneidebrett
Schneidemesser
Servierplatte
Geschirr für das Servieren (Butter, Zitrone, Gewürze)
Grill oder Backblech (je nach Methode)
Dampfgitter (für die Dämpfmethode)

Kochen des Hummers

Um gefrorenen Hummer perfekt zu kochen, befolgen Sie diese Schritte:

Vorbereitung des Wassers: Füllen Sie einen großen Kochtopf mit Wasser und fügen Sie eine großzügige Menge Salz hinzu (etwa 70 g pro Liter Wasser). Das Wasser sollte stark salzig sein, um den Geschmack des Hummers zu verstärken.
Wasser zum Kochen bringen: Bringen Sie das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen. Warten Sie, bis es sprudelnd kocht.
Hummer hinzufügen: Tauchen Sie den Hummer vorsichtig kopfüber in das kochende Wasser. Dies hilft, die Schalen zu versiegeln und die Säfte zu bewahren.
Kochzeit: Kochen Sie den Hummer je nach Größe:

1 bis 1,5 Pfund: 12-15 Minuten
1,5 bis 2 Pfund: 15-18 Minuten
2 bis 3 Pfund: 18-25 Minuten

Fertigstellen: Der Hummer ist fertig, wenn seine Schale leuchtend rot ist und das Fleisch eine undurchsichtige, weiße Farbe angenommen hat.
Abkühlen: Nehmen Sie den Hummer mit einer Zange aus dem Wasser und legen Sie ihn auf eine Servierplatte. Lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aufschneiden.

Dämpfen von gefrorenem Hummer

Das Dämpfen ist eine schonende Methode, die den Hummer zart und saftig hält. Hier ist eine kurze Anleitung:

Wasser vorbereiten: Füllen Sie einen großen Topf mit etwa 5 cm Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Dampfgitter einsetzen: Legen Sie ein Dampfgitter oder einen Dampfkorb in den Topf, sodass es über dem Wasser schwebt.
Hummer hinzufügen: Setzen Sie den Hummer auf das Dampfgitter und decken Sie den Topf ab.
Kochzeit: Dämpfen Sie den Hummer etwa 12-15 Minuten, je nach Größe.
Fertigstellen: Prüfen Sie, ob das Fleisch durchgegart ist, und nehmen Sie ihn dann vom Dampf.

Grillen von gefrorenem Hummer

Grillen verleiht dem Hummer einen einzigartigen Geschmack. Hier ist eine einfache Methode:

Vorbereitung des Grills: Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor.
Hummer vorbereiten: Teilen Sie den Hummer der Länge nach auf, entfernen Sie den Magen und das Verdauungsorgan.
Ölen: Bestreichen Sie die Schnittfläche mit Olivenöl und würzen Sie nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Kräutern.
Grillen: Legen Sie den Hummer mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill und grillen Sie ihn etwa 5-7 Minuten, bis das Fleisch durchgegart und leicht angebräunt ist.
Umdrehen: Wenden Sie den Hummer und grillen Sie ihn weitere 2-3 Minuten, um sicherzustellen, dass auch die Innenseiten gut gegart sind.

Backen von gefrorenem Hummer

Backen ist eine großartige Möglichkeit, um aromatische Füllungen zu integrieren. Hier ist, wie es geht:

Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
Hummer aufschneiden: Teilen Sie den Hummer der Länge nach auf und entfernen Sie die inneren Organe.
Füllung hinzufügen: Fügen Sie eine Mischung aus Semmelbröseln, Kräutern, Knoblauch und Butter hinzu. Für eine besondere Note können Sie auch Käse oder Chili hinzufügen.
Backen: Legen Sie den Hummer auf ein Backblech und backen Sie ihn 15-20 Minuten lang, bis das Fleisch durchgegart und die Füllung goldbraun ist.

Sautieren von Hummer

Sautieren ist eine weniger gebräuchliche, aber köstliche Methode, um Hummer zuzubereiten. So geht's:

Hummer aufschneiden: Teilen Sie den Hummer der Länge nach auf und entfernen Sie die inneren Organe.
Pfanne erhitzen: Erhitzen Sie etwas Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Hummer anbraten: Legen Sie die Hummerhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne und braten Sie sie etwa 4-5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Wenden: Drehen Sie die Hummerhälften um und braten Sie sie weitere 3-4 Minuten. Fügen Sie Knoblauch und Kräuter für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Servieren des Hummers

Der richtige Service ist entscheidend für das Hummer-Essen. Hier sind einige Tipps:

Servieren Sie den Hummer auf einer großen Servierplatte.
Bieten Sie geschmolzene Butter, Zitronenschnitze und frische Kräuter als Beilagen an.
Verwenden Sie Hummergabeln und Knackwerkzeuge, um das Fleisch zu entnehmen.
Richten Sie den Hummer ansprechend an, um das Auge zu erfreuen. Verwenden Sie frische Kräuter und Zitronenscheiben zur Dekoration.

Zusammenfassung der wichtigsten Tipps

Wählen Sie die richtige Kochmethode je nach persönlichem Geschmack.
Planen Sie genügend Zeit für das Auftauen des gefrorenen Hummers ein.
Achten Sie darauf, dass das Wasser gut gesalzen ist, um den Geschmack zu verstärken.
Überprüfen Sie regelmäßig den Gargrad, um ein Überkochen zu vermeiden.
Servieren Sie mit Butter, Zitrone und frischen Kräutern für ein geschmackliches Highlight.

FAQ: Häufige Fragen zum Kochen von gefrorenem Hummer

Wie lange muss ich gefrorenen Hummer kochen?

Die Kochzeit hängt von der Größe des Hummers ab. Im Allgemeinen gilt:

1 bis 1,5 Pfund: 12-15 Minuten
1,5 bis 2 Pfund: 15-18 Minuten
2 bis 3 Pfund: 18-25 Minuten

Wie erkenne ich, ob der Hummer gar ist?

Der Hummer ist gar, wenn die Schale leuchtend rot ist und das Fleisch eine undurchsichtige, weiße Farbe hat. Zudem können Sie die Fühlprobe machen: Das Fleisch sollte fest und nicht mehr durchscheinend sein.

Kann ich gefrorenen Hummer in der Mikrowelle auftauen?

Es wird nicht empfohlen, gefrorenen Hummer in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur des Fleisches beeinträchtigen kann. Die langsamste Methode im Kühlschrank ist am besten, um die Qualität zu erhalten.

Was ist die beste Methode, um Hummer zuzubereiten?

Die beste Methode hängt von persönlichen Vorlieben ab. Kochen und Dämpfen sind die traditionellsten Methoden, während Grillen für ein rauchiges Aroma sorgt. Jede Methode hat ihre Vorzüge, also probieren Sie aus, was Ihnen am besten schmeckt!

Kann ich die Schalen für eine Brühe verwenden?

Ja, die Schalen des Hummers sind perfekt für die Herstellung einer aromatischen Brühe. Kochen Sie die Schalen mit Gemüse, Kräutern und Wasser, um eine köstliche Basis für Suppen oder Saucen zu erhalten.