Reismehl selber machen

Anleitung zur Herstellung von Reismehl

Reismehl ist eine vielseitige Zutat in der Küche, besonders in der glutenfreien Ernährung. Die Herstellung von Reismehl zu Hause ist einfach und erfordert nur wenige Schritte. In diesem Ratgeber erfahren Sie, wie Sie Reismehl selber machen, welche Utensilien Sie benötigen und worauf Sie achten sollten.

Warum Reismehl selbst herstellen?

Die Entscheidung, Reismehl selbst herzustellen, bietet mehrere Vorteile:

Frische: Selbstgemachtes Mehl hat einen intensiveren Geschmack und enthält keine Konservierungsstoffe.
Kontrolle über die Qualität: Sie können Bio-Reis verwenden und die Reissorte wählen.
Wirtschaftlichkeit: Im Vergleich zu gekauftem Reismehl kann es kostengünstiger sein, insbesondere in größeren Mengen.

Benötigte Utensilien

Für die Herstellung von Reismehl benötigen Sie:

Reis: Wählen Sie eine Sorte, die zu Ihren Kochbedürfnissen passt (z.B. Jasmin-, Basmati- oder Rundkornreis).
Elektrische Kaffeemühle oder Hochleistungsmixer: Diese Geräte sind ideal zum Mahlen des Reises.
Feines Sieb: Um die gemahlenen Reiskörner von groben Partikeln zu trennen.
Behälter zur Aufbewahrung: Ein luftdichter Behälter, um das Mehl frisch zu halten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Reismehl

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Reismehl selbst herzustellen:

1. Reis auswählen

Wählen Sie die Reissorte, die Sie mögen. Jede Sorte hat einen eigenen Geschmack und eine unterschiedliche Textur. Langkornreis eignet sich hervorragend für feines Mehl, während Rundkornreis eine cremigere Konsistenz bietet.

2. Reis vorbereiten

Bevor Sie mit dem Mahlen beginnen, sollten Sie den Reis gründlich waschen, um Staub und Schmutz zu entfernen:

Reis in eine Schüssel geben.
Mit kaltem Wasser abspülen und das Wasser abgießen.
Wiederholen, bis das Wasser klar bleibt.

3. Reis trocknen

Nach dem Waschen sollte der Reis getrocknet werden, um die Feuchtigkeit zu entfernen:

Den gewaschenen Reis auf ein sauberes Küchentuch oder Backblech legen.
Den Reis an einem trockenen Ort für mindestens 2-3 Stunden oder über Nacht trocknen lassen.

4. Reis mahlen

Jetzt kann der getrocknete Reis gemahlen werden:

Die Kaffeemühle oder den Hochleistungsmixer verwenden.
Eine kleine Menge Reis einfüllen, um ein gleichmäßiges Mahlen zu gewährleisten.
Auf höchster Stufe mahlen, bis eine feine Mehlkonsistenz erreicht ist (ca. 30-60 Sekunden).

5. Mehl sieben

Um die Qualität des Reismehls sicherzustellen, sollten Sie das gemahlene Mehl sieben:

Das Mehl durch ein feines Sieb geben, um grobe Partikel zu entfernen.
Die groben Partikel erneut mahlen, bis sie fein genug sind.

6. Mehl aufbewahren

Das fertige Reismehl in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu gewährleisten:

Das Mehl kann bis zu 6 Monate in einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.
Für längere Lagerung im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.

Tipps zur Verwendung von Reismehl

Reismehl kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, darunter:

Glutenfreie Backwaren: Ideal für Kekse, Kuchen und Brot.
Panaden: Verleiht eine knusprige Kruste für frittierte Speisen.
Verdickungsmittel: Perfekt für Saucen und Suppen.

Wichtige Tipps für die Herstellung von Reismehl

Verwenden Sie immer trockenen Reis, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Mahlen Sie das Mehl in kleinen Chargen für eine gleichmäßige Konsistenz.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Reissorten, um unterschiedliche Geschmäcker zu entdecken.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch braunen Reis verwenden?

Ja, brauner Reis kann verwendet werden, hat jedoch einen stärkeren Geschmack und eine etwas gröbere Textur.

Wie lange ist selbstgemachtes Reismehl haltbar?

In einem luftdichten Behälter ist selbstgemachtes Reismehl bis zu 6 Monate haltbar. Im Kühlschrank oder Gefrierschrank kann es länger aufbewahrt werden.

Kann ich Reismehl in jedem Rezept verwenden?

Reismehl kann in vielen Rezepten verwendet werden, jedoch sollten Sie beachten, dass es sich in der Textur und im Geschmack von Weizenmehl unterscheidet. Oftmals ist eine Kombination mit anderen Mehlen empfehlenswert.