Apfelstrudel

Das Rezept im Detail

Zutatenliste:

• 250g Mehl
• 1 Prise Salz
• 125ml lauwarmes Wasser
• 1 Ei
• 2 EL Pflanzenöl
• 1kg Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
• 50g Zucker
• 1 TL Zimt
• 50g Rosinen
• 50g gehackte Mandeln oder Walnüsse
• 50g Semmelbrösel
• 50g Butter, zerlassen
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Für den Teig Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Lauwarmes Wasser, Ei und Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zimt, Rosinen und Nüssen vermischen.
3. Den Teig auf einem bemehlten Küchentuch ausrollen und dünn ausziehen. Mit zerlassenem Butter bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen.
4. Die Apfelfüllung auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand freilassen. Den Teig mithilfe des Küchentuchs vorsichtig aufrollen und die Enden gut verschließen.
5. Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten goldbraun backen.
6. Den Apfelstrudel etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Nährwertangaben (pro Portion, bei 6 Portionen):

• Kalorien: 300 kcal
• Fett: 10g
• Kohlenhydrate: 45g
• Eiweiß: 5g

Variationen und Veredelungs-Tipps

1. Vanillesauce: Den Apfelstrudel mit hausgemachter Vanillesauce servieren.
2. Eiscreme: Eine Kugel Vanilleeis oder Zimteis dazu servieren.
3. Marzipan: Kleine Marzipanstückchen zur Apfelfüllung hinzufügen.
4. Rumrosinen: Die Rosinen in Rum einweichen, bevor sie zur Füllung gegeben werden.
5. Haselnüsse: Anstelle von Mandeln oder Walnüssen gehackte Haselnüsse verwenden.

Zusätzliche Aspekte

Serviervorschläge:

• Mit Schlagsahne oder Sahneersatz servieren.
• Mit einer Prise Zimt bestäuben.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

• Rissiger Teig: Den Teig gründlich kneten und ruhen lassen, damit er elastisch wird.
• Zu weiche Füllung: Die Äpfel nicht zu dünn schneiden und die Semmelbrösel großzügig verwenden, um überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen.

Gesunde Anpassung:

• Kalorienreduziert: Den Zucker durch ein kalorienarmes Süßungsmittel ersetzen.

Kochgeschirr und -utensilien:

• Große Schüssel
• Schneebesen
• Rollholz
• Küchentuch
• Backblech

Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:

• Kochzeit: ca. 70 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Herkunftsgeschichte

Der Apfelstrudel hat seinen Ursprung in Österreich und ist ein klassisches Dessert der Wiener Küche. Er wurde im 18. Jahrhundert populär und hat sich seitdem in ganz Europa verbreitet. Traditionell wird er mit einer dünnen Teighülle und einer saftigen Apfelfüllung zubereitet. Der Apfelstrudel ist ein Symbol für die feine Backkunst und die reichen kulinarischen Traditionen Österreichs.