Apfeltorte

Das Rezept im Detail

Zutatenliste:

• 200g Mehl
• 100g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100g Butter, kalt
• 1 Ei
• 6 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
• 2 EL Zitronensaft
• 50g Zucker (für die Füllung)
• 1 TL Zimt
• 200ml Sahne
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 500ml Milch
• 50g Zucker (für die Creme)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Das Mehl, den Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen. Einen Rand hochziehen.
4. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermischen. Die Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
5. Die Torte im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
6. Den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit der Milch und 50g Zucker zubereiten. Den Pudding abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
7. Die Sahne steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben. Die Vanillecreme auf der abgekühlten Apfeltorte verteilen.
8. Die Torte vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit die Creme fest wird.

Nährwertangaben (pro Portion, bei 12 Portionen):

• Kalorien: 300 kcal
• Fett: 15g
• Kohlenhydrate: 40g
• Eiweiß: 4g

Variationen und Veredelungs-Tipps

1. Marzipan: Marzipan in kleine Stücke schneiden und unter die Apfelfüllung mischen.
2. Streusel: Vor dem Backen Streusel aus Mehl, Zucker und Butter auf die Apfelfüllung geben.
3. Rosinen: Rosinen in die Apfelfüllung einrühren.
4. Mandeln: Mandelsplitter in die Apfelfüllung mischen oder als Dekoration verwenden.
5. Zitronenschale: Abgeriebene Zitronenschale in den Teig oder die Creme einarbeiten für ein frisches Aroma.

Zusätzliche Aspekte

Serviervorschläge:

• Mit einer Tasse Kaffee oder Tee servieren.
• Mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis garnieren.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

• Trockener Teig: Den Teig nicht zu lange kneten und ausreichend Butter verwenden.
• Zu weiche Füllung: Die Äpfel vor dem Backen gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht durchweicht.

Gesunde Anpassung:

• Kalorienreduziert: Den Zucker durch ein kalorienarmes Süßungsmittel ersetzen.

Kochgeschirr und -utensilien:

• Große Schüssel
• Springform (26 cm)
• Teigrolle
• Schneebesen oder Handrührgerät
• Tortenplatte

Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:

• Kochzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten (inklusive Kühlzeit)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Herkunftsgeschichte

Die Apfeltorte ist ein klassisches Dessert, das in vielen Ländern beliebt ist. Sie wird oft aus einem Mürbeteigboden und einer Apfelfüllung zubereitet und ist besonders in der Erntezeit der Äpfel ein beliebtes Gebäck. Die Kombination aus saftigen Äpfeln und zarter Vanillecreme macht sie zu einem köstlichen Genuss für jeden Anlass.