Baklava

Das Rezept im Detail

Zutatenliste:

• 500g Filoteig
• 200g geschmolzene Butter
• 300g Walnüsse, gehackt
• 200g Pistazien, gehackt
• 100g Mandeln, gehackt
• 2 TL Zimt
• 200g Zucker
• 250ml Wasser
• 200g Honig
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Vanilleextrakt

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 33x23 cm) mit geschmolzener Butter einfetten.
2. Die gehackten Nüsse mit dem Zimt vermischen. Den Filoteig ausrollen und die Blätter auf die Größe der Backform zuschneiden.
3. Ein Filoteigblatt in die Backform legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis 8 Schichten übereinanderliegen.
4. Ein Drittel der Nussmischung gleichmäßig auf dem Filoteig verteilen. Wieder 8 Schichten Filoteig darauflegen, jede Schicht mit Butter bestreichen. Diesen Vorgang zwei weitere Male wiederholen, bis die Nussmischung aufgebraucht ist.
5. Die letzten 8 Schichten Filoteig auf die Nussmischung legen, jede Schicht mit Butter bestreichen. Die oberste Schicht großzügig mit Butter bestreichen.
6. Mit einem scharfen Messer die Baklava in Rauten oder Quadrate schneiden. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Baklava goldbraun und knusprig ist.
7. Während die Baklava backt, den Sirup zubereiten: Zucker, Wasser, Honig, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einem Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt.
8. Die heiße Baklava aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem heißen Sirup übergießen. Die Baklava vollständig abkühlen lassen, damit der Sirup gut einziehen kann.

Nährwertangaben (pro Stück, bei 24 Stück):

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 15g
• Kohlenhydrate: 25g
• Eiweiß: 3g

Variationen und Veredelungs-Tipps

1. Schokoladen-Baklava: Eine Schicht gehackte Schokolade zwischen die Nussmischungen geben.
2. Kokos-Baklava: 50g Kokosraspeln in die Nussmischung einarbeiten.
3. Frucht-Baklava: Getrocknete Aprikosen oder Feigen in die Nussmischung geben.
4. Gewürz-Baklava: Eine Prise Nelken- oder Kardamompulver in den Sirup geben.
5. Orangen-Baklava: Den Sirup mit Orangensaft und -schale verfeinern.

Zusätzliche Aspekte

Serviervorschläge:

• Mit einer Tasse starkem Kaffee oder Tee servieren.
• Mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

• Zu trockene Baklava: Die Baklava sofort nach dem Backen mit heißem Sirup übergießen.
• Zu weiche Baklava: Die Baklava vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, damit der Sirup gut einziehen kann.

Gesunde Anpassung:

• Kalorienreduziert: Den Zucker und Honig im Sirup durch ein kalorienarmes Süßungsmittel ersetzen und die Buttermenge reduzieren.

Kochgeschirr und -utensilien:

• Große Schüssel
• Handrührgerät oder Schneebesen
• Backform (ca. 33x23 cm)
• Topf
• Backpapier
• Scharfes Messer

Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:

• Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
• Backzeit: ca. 45 Minuten
• Kühlzeit: ca. 1 Stunde
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Herkunftsgeschichte

Baklava ist ein traditionelles süßes Gebäck, das seinen Ursprung in der osmanischen Küche hat und heute in vielen Ländern des Nahen Ostens, der Türkei und auf dem Balkan beliebt ist. Die genaue Herkunft von Baklava ist umstritten, doch es ist bekannt, dass es bereits im antiken Griechenland und Rom ähnliche Süßspeisen gab. Baklava wird traditionell aus dünnen Schichten von Filoteig hergestellt, die mit einer Mischung aus gehackten Nüssen gefüllt und mit einem süßen Sirup getränkt werden. Es wird oft zu besonderen Anlässen und Festen serviert und ist ein Symbol für Gastfreundschaft und Genuss.