Bohnensalat

Das Rezept im Detail

Zutatenliste:

• 400g grüne Bohnen, frisch oder aus der Dose
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 200g Kirschtomaten, halbiert
• 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die frischen Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. (Bei Bohnen aus der Dose diesen Schritt überspringen.)
2. In einer großen Schüssel die Bohnen mit der gewürfelten Paprika, gehackten Zwiebel, Kirschtomaten und Oliven vermischen.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
4. Das Dressing über den Bohnensalat gießen und gut vermischen, damit alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
5. Den Bohnensalat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.

Nährwertangaben (pro Portion, bei 4 Portionen):

• Kalorien: 150 kcal
• Fett: 7g
• Kohlenhydrate: 15g
• Eiweiß: 5g

Variationen und Veredelungs-Tipps

1. Mit Feta: 100g gewürfelten Feta-Käse hinzufügen, um dem Salat eine cremige Note zu verleihen.
2. Mit Thunfisch: Eine Dose Thunfisch (abgetropft) hinzufügen, um den Salat proteinreicher zu machen.
3. Mit Nüssen: Eine Handvoll geröstete Pinienkerne oder Walnüsse über den Salat streuen.
4. Mit Avocado: Eine reife Avocado würfeln und vorsichtig unterheben.
5. Scharfer Bohnensalat: Einige gehackte Chilischoten hinzufügen, um dem Salat eine scharfe Note zu geben.

Zusätzliche Aspekte

Serviervorschläge:

• Mit frischem Baguette oder Ciabatta servieren.
• Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

• Zu weiche Bohnen: Die Bohnen nur kurz blanchieren und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, um den Kochvorgang zu stoppen.
• Zu wenig Geschmack: Das Dressing gut abschmecken und gegebenenfalls mehr Gewürze oder Kräuter hinzufügen.

Gesunde Anpassung:

• Kalorienreduziert: Weniger Öl verwenden und den Honig durch ein kalorienarmes Süßungsmittel ersetzen.

Kochgeschirr und -utensilien:

• Großer Topf
• Schneebesen oder Kochlöffel
• Schneidebrett und Messer
• Große Schüssel
• Kleine Schüssel für das Dressing

Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:

• Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
• Kochzeit: Keine oder ca. 5 Minuten für frische Bohnen
• Schwierigkeitsgrad: Einfach

Herkunftsgeschichte

Bohnensalat ist ein vielseitiges und beliebtes Gericht, das in vielen Kulturen rund um den Globus geschätzt wird. Ob als Beilage zu deftigen Fleischgerichten oder als leichtes Hauptgericht im Sommer, Bohnensalat bietet eine erfrischende Mischung aus knackigem Gemüse und würzigem Dressing. Besonders in der mediterranen Küche ist Bohnensalat weit verbreitet und wird oft mit Olivenöl, Essig und frischen Kräutern zubereitet.