Donauwelle

Das Rezept im Detail

Zutatenliste:

• 250g Butter, weich
• 200g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 5 Eier
• 375g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 6 EL Milch
• 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350g)
• 500ml Milch (für die Creme)
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 50g Zucker (für die Creme)
• 250g Butter, weich (für die Creme)
• 200g Zartbitterschokolade (für die Glasur)
• 2 EL Öl (für die Glasur)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren.
3. Die Hälfte des Teigs auf das Backblech streichen. Unter die andere Hälfte den Kakao und 2 EL Milch rühren und auf dem hellen Teig verstreichen. Die abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
4. Für die Buttercreme das Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung mit 500ml Milch und 50g Zucker zubereiten. Den Pudding abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. Die weiche Butter schaumig schlagen und den abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
5. Die Buttercreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und glatt streichen. Den Kuchen kühl stellen, damit die Creme fest wird.
6. Die Zartbitterschokolade hacken und zusammen mit dem Öl über einem Wasserbad schmelzen. Die Schokoladenglasur auf der festgewordenen Buttercreme verteilen und glatt streichen. Vor dem Servieren vollständig fest werden lassen.

Nährwertangaben (pro Portion, bei 16 Portionen):

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 20g
• Kohlenhydrate: 35g
• Eiweiß: 5g

Variationen und Veredelungs-Tipps

1. Schokoladenteig: Mehr Kakao in den Teig geben für eine intensivere Schokoladennote.
2. Beerenmix: Anstelle von Sauerkirschen einen Mix aus verschiedenen Beeren verwenden.
3. Nusscreme: Gemahlene Nüsse in die Buttercreme einrühren.
4. Kokos: Kokosraspeln in den Teig einarbeiten oder die Buttercreme damit bestreuen.
5. Rumrosinen: Eingelegte Rumrosinen in den Teig einarbeiten.

Zusätzliche Aspekte

Serviervorschläge:

• Mit einer Tasse Kaffee oder Tee servieren.
• Mit einem Klecks Schlagsahne garnieren.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

• Zu trockener Teig: Den Teig nicht zu lange backen und darauf achten, dass er gut aufgegangen ist.
• Rissige Glasur: Die Glasur gleichmäßig auftragen und vor dem Servieren vollständig fest werden lassen.

Gesunde Anpassung:

• Kalorienreduziert: Den Zucker durch ein kalorienarmes Süßungsmittel ersetzen und die Buttermenge reduzieren.

Kochgeschirr und -utensilien:

• Große Schüssel
• Backblech
• Topf
• Schneebesen oder Handrührgerät
• Spatel

Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:

• Kochzeit: ca. 4 Stunden (inklusive Kühlzeit)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Herkunftsgeschichte

Die Donauwelle ist ein traditioneller deutscher Kuchen, der seinen Namen vermutlich durch das wellenartige Muster der Kirschen und des zweifarbigen Teigs erhalten hat. Er besteht aus einem Rührteig, der durch das Hinzufügen von Kakao zweifarbig gestaltet wird, einer Schicht Sauerkirschen, einer Buttercreme und einer Schokoladenglasur. Die Donauwelle ist besonders beliebt bei Kaffeekränzchen und festlichen Anlässen.