Eiscreme

Das Rezept im Detail

Zutatenliste:

• 500ml Sahne
• 500ml Vollmilch
• 150g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 6 Eigelb
• 1 Vanilleschote

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Sahne und die Milch in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark und die Schote zur Milchmischung geben und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die warme Sahne-Milch-Mischung langsam unter ständigem Rühren zur Eier-Zucker-Masse gießen.
3. Die Mischung zurück in den Topf gießen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt und eine Temperatur von ca. 80°C erreicht. Nicht kochen lassen!
4. Die Vanilleschote entfernen und die Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Die Mischung vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
5. Die abgekühlte Mischung in eine Eismaschine geben und nach Herstelleranweisung gefrieren lassen. Alternativ die Mischung in einen flachen Behälter füllen und im Gefrierschrank fest werden lassen, dabei alle 30 Minuten kräftig durchrühren, um Eiskristalle zu vermeiden.

Nährwertangaben (pro 100ml):

• Kalorien: 200 kcal
• Fett: 15g
• Kohlenhydrate: 16g
• Eiweiß: 3g

Variationen und Veredelungs-Tipps

1. Schokoladeneis: 100g geschmolzene Zartbitterschokolade in die warme Sahne-Milch-Mischung einrühren.
2. Erdbeereis: 200g pürierte Erdbeeren in die abgekühlte Mischung einrühren.
3. Kaffeeeis: 2 EL Instant-Kaffeepulver in die warme Sahne-Milch-Mischung einrühren.
4. Minzeis: Einige frische Minzblätter in die warme Sahne-Milch-Mischung geben und vor dem Abkühlen entfernen.
5. Karamelleis: 100g Karamellsoße in die abgekühlte Mischung einrühren.

Zusätzliche Aspekte

Serviervorschläge:

• Mit frischen Früchten oder Beeren garnieren.
• Mit Schokoladensoße oder Karamellsoße servieren.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

• Zu feste Eiscreme: Die Mischung regelmäßig rühren, um Eiskristalle zu vermeiden.
• Zu weiche Eiscreme: Die Mischung ausreichend lange gefrieren lassen.

Geusnde Anpassung:

• Kalorienreduziert: Die Sahne durch fettärmere Milch ersetzen und den Zucker durch ein kalorienarmes Süßungsmittel austauschen.

Kochgeschirr und -utensilien:

• Große Schüssel
• Handrührgerät oder Schneebesen
• Topf
• Eismaschine (optional)
• Feines Sieb

Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:

• Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
• Kühlzeit: mindestens 4 Stunden
• Gefrierzeit: ca. 1 Stunde (in der Eismaschine) oder ca. 4 Stunden (im Gefrierschrank, mit regelmäßigem Rühren)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Herkunftsgeschichte

Eiscreme ist ein beliebtes Dessert, das weltweit in verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen genossen wird. Die Ursprünge der Eiscreme reichen bis in die Antike zurück, als Kaiser Nero von Rom Schnee von den Bergen holen ließ, um ihn mit Früchten und Honig zu mischen. Im 17. Jahrhundert brachte der italienische Küchenchef Francesco Procopio dei Coltelli das Konzept der Eiscreme nach Frankreich, wo sie schnell populär wurde. Seitdem hat sich die Herstellung von Eiscreme weiterentwickelt, und es gibt unzählige Variationen und Geschmacksrichtungen, die Menschen auf der ganzen Welt erfreuen.