Himbeertorte

Das Rezept im Detail

Zutatenliste:

• 4 Eier
• 150g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 500g frische Himbeeren
• 200g Himbeermarmelade
• 200ml Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 200g Mascarpone
• 50g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (für die Creme)
• Himbeeren und Minzblätter (zur Dekoration)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.
3. Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Himbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
5. Die Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker verrühren. Die geschlagene Sahne unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.
6. Den abgekühlten Biskuit waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Himbeermarmelade bestreichen. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen und die Hälfte der Himbeeren darauflegen. Den zweiten Boden aufsetzen und leicht andrücken.
7. Die restliche Mascarponecreme auf der Torte verteilen und mit den restlichen Himbeeren und Minzblättern garnieren. Die Torte vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Nährwertangaben (pro Portion, bei 12 Portionen):

• Kalorien: 320 kcal
• Fett: 18g
• Kohlenhydrate: 35g
• Eiweiß: 5g

Variationen und Veredelungs-Tipps

1. Schokoladenbiskuit: 2 EL Kakaopulver zum Teig hinzufügen.
2. Zitronencreme: Zitronenschale und einen Schuss Zitronensaft zur Mascarponecreme hinzufügen.
3. Beerenmix: Verschiedene Beeren wie Blaubeeren und Erdbeeren mit den Himbeeren kombinieren.
4. Mandeln: Mandelsplitter in den Biskuitteig einarbeiten oder als Dekoration verwenden.
5. Vanille: Mark einer Vanilleschote in die Mascarponecreme einrühren.

Zusätzliche Aspekte

Serviervorschläge:

• Mit einer Tasse Kaffee oder Tee servieren.
• Mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis garnieren.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

• Trockener Biskuit: Den Biskuit nicht zu lange backen und darauf achten, dass er gut aufgegangen ist.
• Zu flüssige Creme: Die Mascarponecreme vollständig abkühlen lassen, bevor die Sahne untergehoben wird.

Gesunde Anpassung:

• Kalorienreduziert: Den Zucker durch ein kalorienarmes Süßungsmittel ersetzen.

Kochgeschirr und -utensilien:

• Große Schüssel
• Springform (26 cm)
• Teigrolle
• Schneebesen oder Handrührgerät
• Tortenplatte

Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:

• Kochzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Kühlzeit)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Herkunftsgeschichte

Die Himbeertorte ist ein beliebtes Dessert, das besonders im Sommer wegen seiner frischen und fruchtigen Note geschätzt wird. Mit ihrem luftigen Biskuitboden und der cremigen Himbeerfüllung ist sie ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Die Kombination aus süßen Himbeeren und zarter Creme macht sie zu einem unverwechselbaren Genuss.