Käsesahnetorte

Das Rezept im Detail

Zutatenliste:

• 4 Eier
• 150g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 500g Quark (Magerstufe)
• 200g Zucker (für die Füllung)
• 2 Päckchen Vanillezucker (für die Füllung)
• 1 Zitrone (Saft und Schale)
• 500ml Sahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 8 Blatt Gelatine
• 200ml Wasser
• Puderzucker (zum Bestäuben)
• Frische Früchte (zur Dekoration, optional)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.
3. Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale glatt rühren.
5. Die Gelatine ausdrücken und in 200ml heißem Wasser auflösen. Zunächst etwas Quarkmasse unter die Gelatine rühren, dann die Gelatine-Quark-Mischung unter die restliche Quarkmasse rühren.
6. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
7. Den abgekühlten Biskuit waagerecht halbieren. Einen Tortenring um den unteren Boden legen. Die Quark-Sahne-Masse auf den Boden geben und glatt streichen. Den oberen Boden daraufsetzen und leicht andrücken. Die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.
8. Vor dem Servieren den Tortenring entfernen und die Torte mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit frischen Früchten dekorieren.

Nährwertangaben (pro Portion, bei 12 Portionen):

• Kalorien: 320 kcal
• Fett: 20g
• Kohlenhydrate: 30g
• Eiweiß: 6g

Variationen und Veredelungs-Tipps

1. Fruchtige Käsesahnetorte: Frische Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsiche in die Quark-Sahne-Masse einrühren.
2. Schokoladen-Käsesahnetorte: 100g geschmolzene Zartbitterschokolade unter die Quark-Sahne-Masse rühren.
3. Zitronige Käsesahnetorte: Abgeriebene Schale von zwei Zitronen für ein intensiveres Aroma verwenden.
4. Nussige Käsesahnetorte: Gemahlene Nüsse in den Biskuitteig einarbeiten.
5. Vanille-Käsesahnetorte: Mark einer Vanilleschote in die Quark-Sahne-Masse einrühren.

Zusätzliche Aspekte

Serviervorschläge:

• Mit einer Tasse Kaffee oder Tee servieren.
• Mit einem Klecks Schlagsahne garnieren.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

• Trockener Biskuit: Den Biskuit nicht zu lange backen und darauf achten, dass er gut aufgegangen ist.
• Zu weiche Creme: Die Gelatine-Quark-Mischung vollständig abkühlen lassen, bevor die Sahne untergehoben wird.

Gesunde Anpassung:

• Kalorienreduziert: Den Zucker durch ein kalorienarmes Süßungsmittel ersetzen und die Sahnemenge reduzieren.

Kochgeschirr und -utensilien:

• Große Schüssel
• Springform (26 cm)
• Schneebesen oder Handrührgerät
• Tortenring
• Tortenplatte

Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:

• Kochzeit: ca. 4 Stunden (inklusive Kühlzeit)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Herkunftsgeschichte

Die Käsesahnetorte ist ein klassischer deutscher Kuchen, der besonders wegen seiner leichten und luftigen Textur beliebt ist. Sie besteht aus einem Biskuitboden, einer cremigen Quark-Sahne-Füllung und wird häufig mit Puderzucker bestäubt oder mit frischen Früchten dekoriert. Die Kombination aus Quark und Sahne verleiht der Torte eine erfrischende Note, die sie zu einem perfekten Dessert für besondere Anlässe macht.