Lasagne

Das Rezept im Detail

Zutatenliste:

• 12 Lasagneplatten
• 500g Rinderhackfleisch
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 800g passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 200ml Rinderbrühe
• 1 TL Zucker
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 50g Butter
• 50g Mehl
• 600ml Milch
• 100g geriebener Parmesan
• 200g geriebener Mozzarella

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
2. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und braten, bis es braun und krümelig ist.
3. Die passierten Tomaten, das Tomatenmark, die Rinderbrühe, den Zucker, den Oregano und den Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
4. In einem separaten Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis es leicht goldbraun ist.
5. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Weiter rühren, bis die Béchamelsauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine große Auflaufform leicht einfetten.
7. Eine dünne Schicht Fleischsauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Eine Schicht Lasagneplatten darüberlegen. Eine Schicht Béchamelsauce darübergeben und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Béchamelsauce und Mozzarella abschließen.
8. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Nährwertangaben (pro Portion, bei 6 Portionen):

• Kalorien: 600 kcal
• Fett: 35g
• Kohlenhydrate: 40g
• Eiweiß: 30g

Variationen und Veredelungs-Tipps

1. Vegetarische Lasagne: Das Rinderhackfleisch durch eine Mischung aus gehacktem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Pilzen ersetzen.
2. Spinat-Ricotta-Lasagne: Eine Schicht aus Spinat und Ricotta hinzufügen, um der Lasagne eine zusätzliche cremige Textur zu verleihen.
3. Scharfe Lasagne: Chiliflocken oder frische Chili in die Fleischsauce einrühren, um der Lasagne eine scharfe Note zu geben.
4. Extra-Käse-Lasagne: Mehrere Käsesorten wie Gouda, Cheddar oder Gorgonzola zusätzlich verwenden.
5. Rote-Bete-Lasagne: Gekochte und in Scheiben geschnittene Rote Bete zwischen die Schichten legen, um der Lasagne eine besondere Farbe und einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Zusätzliche Aspekte

Serviervorschläge:

• Mit einem frischen grünen Salat und Baguette servieren.
• Mit einem Glas Rotwein genießen.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

• Zu trockene Lasagne: Ausreichend Béchamelsauce verwenden und die Lasagne nicht zu lange backen.
• Zu weiche Lasagneplatten: Die Lasagneplatten nur kurz vorkochen oder direkt in die Sauce legen, wenn sie ofenfertig sind.

Gesunde Anpassung:

• Kalorienreduziert: Weniger Käse verwenden und die Béchamelsauce mit fettarmer Milch zubereiten.

Kochgeschirr und -utensilien:

• Große Pfanne
• Schneebesen oder Kochlöffel
• Schneidebrett und Messer
• Großer Topf für die Béchamelsauce
• Große Auflaufform

Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:

• Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
• Kochzeit: ca. 1 Stunde
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Herkunftsgeschichte

Lasagne ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus Schichten von Nudelplatten, Fleischsauce, Béchamelsauce und Käse besteht. Ursprünglich stammt es aus der Region Emilia-Romagna, wo es als festliches Gericht serviert wird. Lasagne hat sich im Laufe der Jahre zu einem beliebten Gericht weltweit entwickelt, mit vielen Variationen und regionalen Anpassungen. Die Kombination aus reichhaltigen Saucen und geschmolzenem Käse macht Lasagne zu einem herzhaften und befriedigenden Mahlzeit für die ganze Familie.