Linzer Torte

Das Rezept im Detail

Zutatenliste:

• 300g Mehl
• 200g gemahlene Haselnüsse
• 200g Butter, kalt
• 150g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Nelkenpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 200g Himbeermarmelade
• 1 Eigelb (zum Bestreichen)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse, den Zucker, Vanillezucker, Zimt, Nelkenpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen.
2. Die kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten.
4. Zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen. Einen Rand hochziehen.
5. Die Himbeermarmelade gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
6. Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Die Streifen gitterförmig über die Marmelade legen.
7. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Teigstreifen damit bestreichen.
8. Die Torte im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Nährwertangaben (pro Portion, bei 12 Portionen):

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 20g
• Kohlenhydrate: 40g
• Eiweiß: 5g

Variationen und Veredelungs-Tipps

1. Walnüsse: Anstelle von Haselnüssen Walnüsse verwenden.
2. Johannisbeermarmelade: Statt Himbeermarmelade Johannisbeermarmelade verwenden.
3. Zitronenschale: Abgeriebene Zitronenschale in den Teig einarbeiten für ein frisches Aroma.
4. Mandelstifte: Mandeln in den Teig mischen oder als Dekoration verwenden.
5. Rumrosinen: Eingelegte Rumrosinen in die Marmelade einrühren.

Zusätzliche Aspekte

Serviervorschläge:

• Mit einer Tasse Kaffee oder Tee servieren.
• Mit einem Klecks Schlagsahne garnieren.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

• Trockener Teig: Den Teig nicht zu lange kneten und ausreichend Butter verwenden.
• Zu weiche Marmelade: Die Marmelade vor dem Auftragen leicht erwärmen, damit sie sich gut verteilen lässt.

Gesunde Anpassung:

• Kalorienreduziert: Den Zucker durch ein kalorienarmes Süßungsmittel ersetzen.

Kochgeschirr und -utensilien:

• Große Schüssel
• Springform (26 cm)
• Teigrolle
• Backpinsel
• Tortenplatte

Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:

• Kochzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Ruhezeit)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Herkunftsgeschichte

Die Linzer Torte gilt als die älteste bekannte Torte der Welt und stammt aus der österreichischen Stadt Linz. Sie besteht traditionell aus einem nussigen Mürbeteig und einer fruchtigen Marmeladenfüllung. Die typische Gitterstruktur auf der Oberseite macht sie unverwechselbar. Die Linzer Torte ist besonders in der Weihnachtszeit beliebt, wird aber das ganze Jahr über gerne genossen.