Marzipantorte

Das Rezept im Detail

Zutatenliste:

• 4 Eier
• 150g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200g Marzipanrohmasse
• 200ml Sahne
• 50g Puderzucker
• 200g Butter, weich
• 200g Marzipanrohmasse (für die Decke)
• 200g Aprikosenmarmelade
• 50g Mandelblättchen (zur Dekoration)
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.
3. Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
4. Die Marzipanrohmasse klein schneiden und mit der Sahne in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Gut verrühren und abkühlen lassen.
5. Die Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen. Die abgekühlte Marzipan-Sahne-Mischung nach und nach unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
6. Den abgekühlten Biskuit waagerecht in drei Böden schneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Ein Drittel der Marzipancreme darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Den dritten Boden auflegen und die gesamte Torte mit der restlichen Marzipancreme bestreichen.
7. Die Marzipanrohmasse für die Decke ausrollen und die Torte damit überziehen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und die Torte damit dekorieren. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Nährwertangaben (pro Portion, bei 12 Portionen):

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 25g
• Kohlenhydrate: 45g
• Eiweiß: 6g

Variationen und Veredelungs-Tipps

1. Schokoladenmarzipan: 100g geschmolzene Zartbitterschokolade unter die Marzipancreme mischen.
2. Orangenmarzipan: Abgeriebene Schale einer Orange in die Marzipancreme einrühren.
3. Himbeermarzipan: Himbeermarmelade anstelle von Aprikosenmarmelade verwenden.
4. Nougatmarzipan: 100g weiches Nougat unter die Marzipancreme mischen.
5. Amaretto: Einen Schuss Amaretto in die Marzipancreme geben für ein intensiveres Aroma.

Zusätzliche Aspekte

Serviervorschläge:

• Mit einer Tasse Kaffee oder Tee servieren.
• Mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis garnieren.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

• Trockener Biskuit: Den Biskuit nicht zu lange backen und darauf achten, dass er gut aufgegangen ist.
• Zu weiche Creme: Die Marzipan-Sahne-Mischung vollständig abkühlen lassen, bevor sie mit der Butter vermischt wird.

Gesunde Anpassung:

• Kalorienreduziert: Den Zucker durch ein kalorienarmes Süßungsmittel ersetzen und die Buttermenge reduzieren.

Kochgeschirr und -utensilien:

• Große Schüssel
• Springform (26 cm)
• Topf
• Schneebesen oder Handrührgerät
• Tortenplatte
• Teigrolle

Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:

• Kochzeit: ca. 3 Stunden (inklusive Kühlzeit)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Herkunftsgeschichte

Die Marzipantorte ist ein klassisches Dessert, das besonders in der Weihnachtszeit und zu besonderen Anlässen genossen wird. Marzipan, das aus Mandeln und Zucker hergestellt wird, hat eine lange Tradition und ist besonders in Deutschland und Österreich sehr beliebt. Die Kombination aus saftigem Biskuit, cremiger Marzipanfüllung und einer Marzipandecke macht diese Torte zu einem besonderen Genuss.