Mochi

Das Rezept im Detail

Zutatenliste:

• 200g Klebreismehl (Shiratamako oder Mochiko)
• 100g Zucker
• 250ml Wasser
• Maisstärke (zum Bestäuben)
• Süße Füllung nach Wahl (Anko, Eiscreme, Erdnussbutter)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. In einer großen Schüssel das Klebreismehl und den Zucker vermischen. Nach und nach das Wasser hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Den Teig in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und abdecken. In der Mikrowelle bei hoher Leistung etwa 2 Minuten erhitzen. Herausnehmen, umrühren und nochmals 1-2 Minuten erhitzen, bis der Teig durchsichtig und klebrig ist.
3. Die Arbeitsfläche großzügig mit Maisstärke bestäuben. Den heißen Mochiteig auf die Arbeitsfläche geben und ebenfalls mit Maisstärke bestäuben. Den Teig leicht abkühlen lassen.
4. Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer flachen Scheibe formen und mit der gewünschten Füllung in die Mitte geben. Den Teig um die Füllung herum verschließen und zu einer Kugel formen.
5. Die fertigen Mochi auf einem mit Maisstärke bestäubten Teller anrichten und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren überschüssige Maisstärke abklopfen.

Nährwertangaben (pro Mochi, bei 10 Mochi):

• Kalorien: 120 kcal
• Fett: 0g
• Kohlenhydrate: 28g
• Eiweiß: 1g

Variationen und Veredelungs-Tipps

1. Erdbeer-Mochi: Eine frische Erdbeere in die Mitte des Mochiteigs geben.
2. Matcha-Mochi: 1 TL Matchapulver in den Teig einrühren.
3. Kokos-Mochi: 50g Kokosraspeln in den Teig einarbeiten.
4. Schokoladen-Mochi: Ein Stück Schokolade oder Nutella in die Mitte des Mochiteigs geben.
5. Frucht-Mochi: Verschiedene Fruchtpürees als Füllung verwenden.

Zusätzliche Aspekte

Serviervorschläge:

• Mit einer Tasse grünem Tee servieren.
• Mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Früchten dekorieren.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

• Zu klebriger Teig: Den Teig ausreichend mit Maisstärke bestäuben und abkühlen lassen, bevor er weiterverarbeitet wird.
• Risse im Teig: Den Teig vorsichtig formen und sicherstellen, dass er nicht zu trocken ist.

Gesunde Anpassung:

• Kalorienreduziert: Den Zucker durch ein kalorienarmes Süßungsmittel ersetzen.

Kochgeschirr und -utensilien:

• Große Schüssel
• Handrührgerät oder Schneebesen
• Mikrowellengeeignete Schüssel
• Spatel
• Arbeitsfläche oder Teigmatte

Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:

• Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
• Kochzeit: ca. 10 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Herkunftsgeschichte

Mochi ist ein traditionelles japanisches Dessert, das aus klebrigem Reisteig hergestellt wird. Es hat eine lange Geschichte und wird oft zu besonderen Anlässen wie Neujahr gegessen. Mochi kann sowohl süß als auch herzhaft sein und wird oft mit verschiedenen Füllungen wie Anko (rote Bohnenpaste), Eiscreme oder Früchten gefüllt. Es ist bekannt für seine zähe, klebrige Textur und seinen milden Geschmack, der sich gut mit vielen verschiedenen Aromen kombinieren lässt.