Sachertorte

Das Rezept im Detail

Zutatenliste:

• 150g Zartbitterschokolade
• 150g Butter, weich
• 100g Puderzucker
• 6 Eier, getrennt
• 150g Zucker
• 150g Mehl
• 1 Prise Salz
• 200g Aprikosenmarmelade
• 200g Zartbitterschokolade (für die Glasur)
• 200ml Sahne (für die Glasur)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
3. Butter und Puderzucker cremig rühren. Die Eigelbe nach und nach hinzufügen und gut verrühren. Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
4. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
5. Das Mehl sieben und vorsichtig unter die Masse heben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
7. Den abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren. Die Aprikosenmarmelade leicht erwärmen und glatt rühren. Den unteren Boden mit der Hälfte der Marmelade bestreichen. Den oberen Boden daraufsetzen und die Oberfläche sowie den Rand mit der restlichen Marmelade bestreichen.
8. Für die Glasur die Sahne erhitzen, aber nicht kochen. Die Zartbitterschokolade hacken und in der heißen Sahne schmelzen. Die Glasur etwas abkühlen lassen, dann über die Torte gießen und gleichmäßig verteilen.
9. Die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit die Glasur fest wird.

Nährwertangaben (pro Portion, bei 12 Portionen):

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 30g
• Kohlenhydrate: 40g
• Eiweiß: 6g

Variationen und Veredelungs-Tipps

1. Orangenmarmelade: Anstelle von Aprikosenmarmelade Orangenmarmelade verwenden.
2. Schokoladenstückchen: Kleine Schokoladenstückchen in den Teig einrühren für extra Schokoladengeschmack.
3. Haselnüsse: Gehackte Haselnüsse in den Teig einrühren.
4. Espresso: Einen Schuss Espresso in die Glasur geben für einen intensiveren Geschmack.
5. Weißer Schokoladenüberzug: Weiße Schokolade für die Glasur verwenden.

Zusätzliche Aspekte

Serviervorschläge:

• Mit einer Tasse Kaffee oder Tee servieren.
• Mit einem Klecks Schlagsahne garnieren.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

• Trockener Teig: Den Teig nicht zu lange backen und darauf achten, dass er gut aufgegangen ist.
• Zu flüssige Glasur: Die Glasur vollständig abkühlen lassen, bevor sie auf die Torte gegossen wird.

Gesunde Anpassung:

• Kalorienreduziert: Den Zucker durch ein kalorienarmes Süßungsmittel ersetzen.

Kochgeschirr und -utensilien:

• Große Schüssel
• Springform (26 cm)
• Topf
• Schneebesen
• Schneebesen oder Handrührgerät
• Tortenplatte

Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:

• Kochzeit: ca. 4 Stunden (inklusive Kühlzeit)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Herkunftsgeschichte

Die Sachertorte ist eine weltberühmte Schokoladentorte aus Österreich, die 1832 von Franz Sacher für Fürst Metternich erfunden wurde. Sie zeichnet sich durch ihre reichhaltige Schokoladenglasur und die Schicht aus Aprikosenmarmelade aus. Die Torte wird oft mit Schlagsahne serviert und ist ein Symbol der österreichischen Konditorkunst.