Schwarzwälder Kirschtorte

Das Rezept im Detail

Zutatenliste:

• 200g Mehl
• 50g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 200g Zucker
• 200g Butter, weich
• 4 Eier
• 100ml Milch
• 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350g)
• 2 EL Speisestärke
• 500ml Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 3 EL Kirschwasser
• Schokoladenraspeln (zur Dekoration)
• Einige Kirschen (zur Dekoration)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren.
3. Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
4. Die Sauerkirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Speisestärke mit etwas Kirschsaft glatt rühren. Den restlichen Saft aufkochen, die angerührte Speisestärke einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Die Kirschen unterheben und abkühlen lassen.
5. Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
6. Den abgekühlten Kuchen waagerecht in drei Böden schneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Kirschwasser beträufeln. Die Hälfte der Kirschfüllung darauf verteilen und ein Drittel der Schlagsahne darüberstreichen. Den zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Den dritten Boden auflegen und die Torte rundum mit der restlichen Schlagsahne bestreichen.
7. Die Torte mit Schokoladenraspeln bestreuen und mit Kirschen dekorieren. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Nährwertangaben (pro Portion, bei 12 Portionen):

• Kalorien: 400 kcal
• Fett: 25g
• Kohlenhydrate: 40g
• Eiweiß: 6g

Variationen und Veredelungs-Tipps

1. Zitronencreme: Zitronenschale und einen Schuss Zitronensaft zur Vanillecreme hinzufügen.
2. Schokoladenfüllung: Geschmolzene Schokolade in die Sahne einrühren.
3. Beeren: Frische Beeren auf die Creme legen, bevor der Deckel aufgesetzt wird.
4. Nussmix: Verschiedene Nüsse (z.B. Haselnüsse, Walnüsse) anstelle der Mandeln verwenden.
5. Karamell: Karamellsauce zwischen den Schichten verteilen.

Zusätzliche Aspekte

Serviervorschläge:

• Mit einer Tasse Kaffee oder Tee servieren.
• Mit einem Klecks Schlagsahne garnieren.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

• Trockener Teig: Den Teig nicht zu lange backen und darauf achten, dass er gut aufgegangen ist.
• Zu flüssige Füllung: Die Kirschfüllung vollständig abkühlen lassen, bevor sie auf den Boden aufgetragen wird.

Gesunde Anpassung:

• Kalorienreduziert: Den Zucker durch ein kalorienarmes Süßungsmittel ersetzen.

Kochgeschirr und -utensilien:

• Große Schüssel
• Springform (26 cm)
• Topf
• Schneebesen
• Schneebesen oder Handrührgerät
• Tortenplatte

Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:

• Kochzeit: ca. 3 Stunden (inklusive Kühlzeit)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Herkunftsgeschichte

Die Schwarzwälder Kirschtorte ist ein klassischer deutscher Kuchen, der seinen Ursprung im Schwarzwald hat. Der Kuchen besteht traditionell aus mehreren Schichten Schokoladenbiskuit, die mit Kirschwasser getränkt und mit einer Mischung aus Kirschen und Schlagsahne gefüllt sind. Die Torte ist weltweit bekannt und wird oft zu besonderen Anlässen serviert.