Tiramisu

Das Rezept im Detail

Zutatenliste:

• 4 frische Eier
• 100g Zucker
• 500g Mascarpone
• 200ml Espresso, abgekühlt
• 3 EL Amaretto (optional)
• 200g Löffelbiskuits
• Kakaopulver (zum Bestäuben)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
2. Den Mascarpone nach und nach unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
3. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
4. Den abgekühlten Espresso mit dem Amaretto (falls verwendet) in einer flachen Schüssel mischen. Die Löffelbiskuits kurz in die Espressomischung tauchen und den Boden einer Auflaufform (ca. 20x30 cm) damit auslegen.
5. Die Hälfte der Mascarponecreme gleichmäßig auf den Löffelbiskuits verteilen. Eine weitere Schicht getränkter Löffelbiskuits darauflegen und mit der restlichen Mascarponecreme bedecken.
6. Das Tiramisu mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Nährwertangaben (pro Portion, bei 8 Portionen):

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 22g
• Kohlenhydrate: 30g
• Eiweiß: 6g

Variationen und Veredelungs-Tipps

1. Fruchtiges Tiramisu: Frische Beeren oder Pfirsichscheiben zwischen den Schichten hinzufügen.
2. Schokoladentiramisu: Eine Schicht geriebene Zartbitterschokolade zwischen den Löffelbiskuits einfügen.
3. Zitronentiramisu: Den Amaretto durch Limoncello ersetzen und Zitronenschale in die Mascarponecreme einrühren.
4. Alkoholfreies Tiramisu: Den Amaretto weglassen und zusätzlich 1 TL Vanilleextrakt in die Espressomischung geben.
5. Nusstiramisu: Gehackte Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln zwischen den Schichten streuen.

Zusätzliche Aspekte

Serviervorschläge:

• Mit einer Tasse Espresso oder Cappuccino servieren.
• Mit frischen Beeren oder Minzblättern garnieren.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

• Zu flüssige Creme: Das Eiweiß vorsichtig unterheben und die Creme vor dem Schichten kurz im Kühlschrank ruhen lassen.
• Zu harte Löffelbiskuits: Die Löffelbiskuits nicht zu lange in den Espresso tauchen, nur kurz eintauchen, damit sie nicht zu weich werden.

Gesunde Anpassung:

• Kalorienreduziert: Den Zucker durch ein kalorienarmes Süßungsmittel ersetzen und fettreduzierte Mascarpone verwenden.

Kochgeschirr und -utensilien:

• Große Schüssel
• Handrührgerät oder Schneebesen
• Auflaufform (ca. 20x30 cm)
• Schüsseln zum Servieren
• Sieb (zum Bestäuben mit Kakaopulver)

Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:

• Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
• Kühlzeit: mindestens 4 Stunden
• Schwierigkeitsgrad: Einfach

Herkunftsgeschichte

Tiramisu ist ein traditionelles italienisches Dessert, dessen Name übersetzt „zieh mich hoch“ bedeutet, was auf den belebenden Effekt von Kaffee und Kakao hinweist. Es stammt ursprünglich aus der Region Venetien und hat sich seitdem weltweit einen Namen gemacht. Die Kombination aus Löffelbiskuits, die in Espresso getränkt sind, und der cremigen Mascarponefüllung macht es zu einem unverwechselbaren Genuss. Tiramisu ist ein Klassiker der italienischen Küche und wird oft als krönender Abschluss eines festlichen Essens serviert.