Zimtsterne

Das Rezept im Detail

Zutatenliste:

• 3 Eiweiße
• 250g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 300g gemahlene Mandeln
• Puderzucker (zum Ausrollen)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Puderzucker nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis eine glänzende Masse entsteht. 4 EL der Eiweißmasse beiseite stellen.
2. Den Zitronensaft, den Zimt und die gemahlenen Mandeln unter die restliche Eiweißmasse heben, bis ein klebriger Teig entsteht.
3. Den Teig auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Die beiseite gestellte Eiweißmasse auf die Sterne streichen.
5. Die Zimtsterne im vorgeheizten Backofen bei 150°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-15 Minuten backen, bis die Glasur fest, aber nicht gebräunt ist. Die Zimtsterne aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Nährwertangaben (pro Stück, bei 40 Stück):

• Kalorien: 50 kcal
• Fett: 2g
• Kohlenhydrate: 8g
• Eiweiß: 1g

Variationen und Veredelungs-Tipps

1. Schokoladen-Zimtsterne: 50g gehackte Zartbitterschokolade in den Teig einarbeiten.
2. Orangen-Zimtsterne: Abgeriebene Schale einer Orange in den Teig einarbeiten.
3. Kokos-Zimtsterne: 50g Kokosraspeln in den Teig einarbeiten.
4. Vanille-Zimtsterne: 1 TL Vanilleextrakt in den Teig einarbeiten.
5. Nuss-Zimtsterne: Gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse in den Teig einarbeiten.

Zusätzliche Aspekte

Serviervorschläge:

• Mit einer Tasse Glühwein oder Tee servieren.
• Mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

• Zu harte Zimtsterne: Die Backzeit genau einhalten und die Zimtsterne im Auge behalten, damit die Glasur nicht zu braun wird.
• Zu weicher Teig: Genügend gemahlene Mandeln verwenden und den Teig auf einer gut mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ausrollen.

Gesunde Anpassung:

• Kalorienreduziert: Den Zucker durch ein kalorienarmes Süßungsmittel ersetzen.

Kochgeschirr und -utensilien:

• Große Schüssel
• Handrührgerät oder Schneebesen
• Ausstechform für Sterne
• Backblech
• Backpapier
• Kuchengitter

Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:

• Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
• Backzeit: ca. 15 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Herkunftsgeschichte

Zimtsterne sind ein klassisches deutsches Weihnachtsgebäck, das besonders in der Adventszeit beliebt ist. Sie bestehen hauptsächlich aus Mandeln und Zimt, was ihnen ihren charakteristischen Geschmack verleiht. Die Sterne sind oft mit einer süßen Eiweißglasur überzogen, die sie nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend macht. Zimtsterne gehören zu den traditionellen Plätzchen, die auf keinem Weihnachtsteller fehlen dürfen und sind ein fester Bestandteil der deutschen Weihnachtstraditionen.