Zitronentorte

Das Rezept im Detail

Zutatenliste:

• 4 Eier
• 150g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 Zitronen (Saft und Schale)
• 200g Zucker (für die Füllung)
• 3 Eier (für die Füllung)
• 200g Butter
• 200ml Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• Zitronenscheiben und Minzblätter (zur Dekoration)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.
3. Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
4. Für die Zitronenfüllung den Saft und die abgeriebene Schale der Zitronen mit Zucker und Eiern in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und die Butter in kleinen Stücken unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Die Füllung abkühlen lassen.
5. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter die abgekühlte Zitronenfüllung heben.
6. Den abgekühlten Biskuit waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und die Hälfte der Zitronencreme darauf verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen und die restliche Zitronencreme darauf verteilen. Die Torte vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.
7. Die Torte mit Zitronenscheiben und Minzblättern garnieren.

Nährwertangaben (pro Portion, bei 12 Portionen):

• Kalorien: 300 kcal
• Fett: 18g
• Kohlenhydrate: 30g
• Eiweiß: 4g

Variationen und Veredelungs-Tipps

1. Orangentorte: Anstelle von Zitronen Orangen verwenden.
2. Kokos-Zitronentorte: Kokosraspeln in die Zitronencreme einrühren.
3. Mandel-Zitronentorte: Gemahlene Mandeln in den Biskuitteig einarbeiten.
4. Himbeer-Zitronentorte: Frische Himbeeren in die Zitronencreme einrühren.
5. Minze: Frische Minzblätter zur Dekoration verwenden und einen frischen Geschmack hinzufügen.

Zusätzliche Aspekte

Serviervorschläge:

• Mit einer Tasse Kaffee oder Tee servieren.
• Mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis garnieren.

Häufige Fehler und wie man sie vermeidet:

• Trockener Biskuit: Den Biskuit nicht zu lange backen und darauf achten, dass er gut aufgegangen ist.
• Zu flüssige Creme: Die Zitronenfüllung vollständig abkühlen lassen, bevor die Sahne untergehoben wird.

Gesunde Anpassung:

• Kalorienreduziert: Den Zucker durch ein kalorienarmes Süßungsmittel ersetzen.

Kochgeschirr und -utensilien:

• Große Schüssel
• Springform (26 cm)
• Topf
• Schneebesen oder Handrührgerät
• Tortenplatte

Kochzeit und Schwierigkeitsgrad:

• Kochzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Kühlzeit)
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Herkunftsgeschichte

Die Zitronentorte ist ein beliebtes Dessert, das besonders im Sommer wegen seines erfrischenden Geschmacks geschätzt wird. Mit ihrem zarten Biskuitboden und der cremigen Zitronenfüllung ist sie ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Die Kombination aus saurer Zitrone und süßer Creme macht sie zu einem unverwechselbaren Genuss.